パッパヴェルデ

• 白身魚,
• イカ,
• 野菜,
• 山菜　筍,
• 神奈川,
• イタリア料理,
• 鹿,
• パスタ,
• スィーツ

★カミナリいかとのびるのインツミーノ は、トスカーナ地方やリグーリア地方の郷土料理で、本来はイカと青菜（ほうれん草やスイスチャード）をトマトソースと白ワインで……

月に一回。

• 炒飯,
• 東京,
• 白身魚,
• 豚,
• 鶏,
• ご飯料理,
• 中国料理,
• 乾貨,
• スープ,
• 点心,
• スィーツ

その店は月に一回、昼に開く。 香港の一流店で働いてきたトミーシェフが、料理を忘れぬよう、家庭的な広東料理を出すのである。 いや家庭的と言っても、スープは贅沢……

ビストロの正義

• 果菜,
• 東京,
• 牛,
• 葉茎菜,
• 鶏,
• 光り物,
• ご飯料理,
• フランス料理,
• 揚げ物,
• バターチーズ乳製品,
• サラダ,
• スィーツ

ビストロの正義とはなんだろう？ 一つは量である。 ちまちま皿に盛られたら、料理の勢いが損なわれる。 だが、量が多いからいいというわけではない。 食材の質の高……

小川町「龍水楼」

立ちしゃぶ。

• 東京,
• 野菜,
• 中国料理,
• 羊　ヤギ,
• 卵,
• 麺料理,
• 豆腐,
• 餃子,
• スィーツ

座ってなんかいられない。 鍋を前に立ち上がる。 様々なしゃぶしゃぶが世にはある。 だが、立ってしゃぶしゃぶしてしまうのは、この店だけであろう。 それは羊が持……

山の麓、森の中の甘い。

• 果物,
• スィーツ

★苺 藤袴 発行した苺のピュレと生の苺。 酒粕を効かせたパルフェと出来立ての餅、ホワイトチョコレート ゴールドクレソン   ★ブラッドオ……

初春の無茶振り会。

• 白身魚,
• 東京,
• 果菜,
• 豚,
• 葉茎菜,
• リゾット,
• イカ,
• 野菜,
• ご飯料理,
• 卵,
• イタリア料理,
• 揚げ物,
• パスタ,
• スープ,
• スィーツ

お題 1シラウオのリゾット。2イカ飯。ヤリイカのご飯詰め　3三色団子。ピンク、白、緑　4回鍋肉。 5ニラ玉　6新玉ねぎのピュレのスパゲッティーニ　7サワラの……

中国汁粉

• 東京,
• 中国料理,
• 豆,
• スィーツ

★紅豆沙ホンドウチャオ 蓮の実入り中国汁粉   六本木KOBAYASHI ……

サロン・ド・コンフォタブル

• 東京,
• フランス料理,
• 果物,
• スィーツ,
• 和菓子

★水菜| 求肥| 金柑 グラニテ、金柑のコンフィ、バニラのムース 求肥の食感のもちもちが際立つ。     ★ベイリーズ | プラリネ | ラディッキオ 下はベ……

インドとイタリア。そしてジャポネ。

• 果菜,
• 東京,
• 蟹,
• 葉茎菜,
• リゾット,
• イカ,
• 豚,
• 鶏,
• 根菜,
• 海老,
• イタリア料理,
• インド料理,
• 果物,
• パスタ,
• スィーツ

お父さんがインド人でお母さんがイタリア人のイタリア料理人、あるいは、インド料理に魅せられたイタリア料理人のようだった。 なにしろ二週間前にインドで食べ歩きを……

富山「LEVO」

• 富山,
• フランス料理,
• イタリア料理,
• 果物,
• バターチーズ乳製品,
• スィーツ

  ★苺(写真なし) シロップ漬けにして薄切りし、オーブンで焼いた苺 モッツァレラ キンカンのソース 苺のコンフィチュール。   ★あんぽ柿~ あんぼ柿マスカ……