神田「神田まつや」

老舗蕎麦屋と中学生

• 東京,
• 食べる人,
• 笑い話,
• そば

「神田まつや」の昼時に、中学生男子3人が入ってきた。 「おい、うまそうなそば屋だから入ろうぜ」。なのか。 「東京の老舗蕎麦屋に、行ってみようぜ」。なのか。 あ……

京都　五条駅「すば」

「すば」

• 立ち食いそば,
• 京都,
• キノコ

今まで100軒以上立ち食い蕎麦屋に行ったが、こんな体験は、初めてである。 なにしろ僕以外の客が、全員2～30代のカップルなのであった。 立ち食いそばといえば、お……

小伝馬町　田そば

〈立ち食いそば屋で出会った、初めての5つ〉　

• 東京,
• 立ち食いそば,
• てんぷら

〈立ち食いそば屋で出会った、初めての5つ〉 1.箸置きに箸が置かれたのは、初めてである。 2.塗りのお盆で出されたのも、初めてである。 3.さらに言えば、水のグ……

小伝馬町「そば処 おか田」

立ち食い蕎麦屋で霜柱を踏む。

• 東京,
• 和食,
• 立ち食いそば,
• そば

「ザクザクッ」。 隣から、霜柱を踏むような音が聞こえてきた。 ここは小伝馬町の立ち食い蕎麦屋「そば処 おか田」である。 いやここは、座って食べるので、立ち食いで……

軽井沢　武田そば

＜軽井沢　蕎麦屋の憂鬱＞

• 軽井沢,
• そば

かぎもとや。ささくら。川上庵。きりさと。しげの屋。東間。志な乃。きこり。ほのか。追分そば茶屋。ひょうろく。武田そば風林茶屋。本陣。満留井。源水。みすずや。馬越……

飯田市の割烹「柚木元」

山菜とは苦いのか。

• 果菜,
• 和食,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• 野菜,
• 長野県,
• 山菜　筍,
• 羊　ヤギ,
• ジビエ,
• 川魚　淡水魚,
• そば,
• てんぷら,
• しる汁物,
• 和菓子

「柚木元」4/24 山菜は苦い。 常識である。 だがもし苦いと感じただけだったら、縄文人は食べていただろうか？ ここ「柚木元」で山菜を食べていて、そう思……

金沢「蕎味 櫂」4/13

• 果菜,
• 和食,
• 白身魚,
• 葉茎菜,
• 魚介,
• 割烹,
• 石川,
• 野菜,
• 山菜　筍,
• 卵,
• 甲殻類,
• 貝類,
• すし,
• そば,
• てんぷら,
• しる汁物,
• 和菓子

金沢「蕎味 櫂」4/13 ★先付け そばがき ふきの蕗の味噌漬けと穂先の素揚げ、みそ味噌漬けが素朴でうまい。 そばがきの草香と合う ★お造り ……

富山　「立山そば」

富山県民のソウルフード。　「立山」

• 立ち食いそば,
• 富山,
• 和食,
• 葉茎菜,
• 甲殻類,
• すし

富山駅の立ち食いそば屋「立山」は、富山県民のソウルフードらしい。 季節のホタルイカと菜の花そばを食べた。 立ち食いそばにホタルイカですよ。 さすが富山です。 欲……

金沢「こより」

かけそばという存在。　

• 和食,
• 石川,
• そば

箸をつけるのをためらうほど、美しい。 淡い淡い茶色に染まったつゆに、細い蕎麦がたゆたう。 「はぁ〜」。 つゆを一すすりした瞬間、充足の息が漏れた。 薄口も刺し……

三沢空港「空港レストラン」

牛蒡かき揚げそばのお作法。

• 青森県,
• 和食,
• 食のお作法,
• そば

されたものを、いかにおいしくたべるか。 このことに関しては、病的だと思う。 今日の昼も空港のレストランで、牛蒡かき揚げそばを頼んだ。 隣の若い女性も同じものを頼……