料理ジャンル
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山形天童市「腰掛庵」
焦がしわらび餅
食べ歩き昨日まで福井で，今朝は山形にやってきた、 天童市の「腰掛庵」に向かう。 目指すは，名物わらび餅である。 きなこの色が濃い。 焙煎が強いのだな。 ほんのり……
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元赤坂「辻留」
「辻留」2月祝膳
食べ歩き辻留 向付 ヒラメの薄造り 芽ネギ、染めおろし、ポン酢 永楽の緑ごうち 椀物 雑煮、粟餅、鴨丸、亀甲大根、日の出人参 柚子 松皮菱煮物椀 秀衛椀ひでひ……
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元赤坂「辻留」
相手のことを思いやる
食べ歩き懐石の心は、1素材を活かす 2旬のものを使う 3相手の思いやるの三点だと、三代目「辻留」の辻義一さんから教わった。 誕生日に「辻留」に出向いたら、お軸は福田……
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福井とタイ
食べ歩き福井で、タイ料理とベトナム料理を食べようと思うと、苦労する 食べログで調べると， タイ料理は７軒、ベトナム料理は４軒しかない。 同じ食べログ上で，東京のタイ料……
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イート・トライアスロン
食べ歩きおそらく自分史上、1日の最大軒数だろう。 一昨日は，9軒だったが，昨日は10軒に出かけた。 朝イチで，1東京にもない素晴らしいフォーを食べ，2蓬や白味噌など珍……
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福井「崇」
う。 「近所の農家の方が作ったサツマイモのアイスと，栃餅のあずき汁粉です」。 「栃餅！ 自分で作られたのですか？ 大変でしよう」。 「小さい頃に、ばあちゃん……
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粕汁という慈愛。
食べ歩き粕汁とは慈愛である。 ぐじのアラと骨でとった出汁に、白岳仙の酒粕を溶き、焼きぐじをを忍ばせる、 「近所の農家が作ってくれたカブと金時人参、矢田部ネ……
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神谷町「デプスブリアンツァ」
ハムカツ食べたい。
食べ歩き2月のマッキー無茶振り会は、一年の中でも最も無茶ぶりである。 なぜなら、僕ともう一人のおじさんリップルさんの誕生月であるので、その二人の好物を作って欲しいと……
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東十条「えいちや」
まっことに、えいちや。
食べ歩き青年はロックミュージシャンを目指して，高知から東京に出てきた。 しかし夢破れ，飲食店でバイトするたびに，料理にハマっていく。 料理はしたことはなか……
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神谷町デプスブリアンツァ
ありがとう。
食べ歩き一週間早く祝っていただきました。 おっくん、花塚ちゃんありがとう。 ……
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