「みやこ食堂」　　＜京都の平生＞41

• 和食,
• 京都,
• 卵,
• 揚げ物,
• 豆腐,
• ラーメン

昨日の北大路「たつ㐂」で、ビールのあてに男性が頼んだ冷奴と、別の男性が嬉しそうに食べていたコロッケのことが、頭から離れない。 朝起きたら、これは何がなんでも冷……

北大路「たつ㐂」　　＜京都の平生＞40

• 京都,
• とんかつ,
• ラーメン

初老の男性が一人、コロッケを食べている。 好きなのだろうか？ 待ちわびたのだろうか？ 小皿に入れられたコロッケ一個を食べながら、嬉しそうに笑っている。……

夏を思い計った味噌汁

• 東京,
• 和食,
• しる汁物

味噌汁を飲んで、鳥肌が立ったのは久しぶりである。 「夏に飲む味噌汁をと家元から言われて、「和幸」の旦那が家元と一緒に考えられたお味噌汁になります」。 一……

猛暑には甘味

• 東京,
• 和菓子

あまりにも暑いので、これはもう甘味処しかないと、飛び込んだ。 創業1837年の「初音」である。 みつ豆を頼む。 氷杏か、本わさびを使ったところてんか、冷や……

西麻布「翠園」

<会いたくなった時には、君はいないVOL3＞西麻布「翠園」

• 東京,
• 牛,
• 果菜,
• 中国料理,
• 山菜　筍,
• 卵,
• 餃子,
• 焼きそば

<会いたくなった時には、君はいないVOL3＞ 店の前に立ち、空を見上げた。 暗然たる気持に、景色が薄らいでいく。 その店は、町の小さな中華料理店だっ……

〜会いたくなった時に君はいないVOL2〜 中野「ブリック」

• 東京,
• 卵,
• ポテトサラダ,
• サラダ,
• バー

〜会いたくなった時に君はいないVOL2〜 「世の中で絶対的なものがあるとしたら」 世の中で絶対的なものがあるとしたら、それは中野のバー「ブリック……

〜会いたくなった時に君はいないVOL1〜

• 和食,
• ハンバーグ,
• 東京,
• 豚,
• 貝類,
• とんかつ,
• 揚げ物

〜会いたくなった時に君はいないVOL1〜 「すいません。注文したのはハンバーグで、オムレツじゃないんですけど」。 1997年7月、目の前に現れた……

ほかにはない美味しさを生む。

• 和食,
• 白身魚,
• 魚介,
• 光り物,
• 新潟,
• 赤身魚,
• すし

7月半ば、新潟「兄弟寿し」で佐渡のノドグロが握りで出された。 ちょうど産卵に向けて体を作っている時期なのだという。 口に運べば、体に満ちた脂が溶け出し、……

寿司屋で冷やし中華

• 和食,
• 果菜,
• 中国料理,
• 魚介,
• 新潟,
• すし,
• 麺料理

頼む料理を前もって決めていたのに、路線変更してしまうことがある。 「地物を気軽に食べるなら、長三郎寿司かなあ」。 酒造社長の話を受けて、佐渡の「長三郎寿司」……

「たんと食べて」

• 朝食,
• 宿朝食,
• 米,
• 和食,
• 京都,
• 卵

目の前で炊き上がったご飯の煮えばなを、一文字でよそっていただいた。 まだ少し芯がアルデンテな米は、穀物としての自尊心があって、歯にその命を主張する。 一方蒸……