半田「ルシミック」　名古屋「セッタンタ」

桃二題、

• 愛知,
• 名古屋,
• 果物,
• スィーツ

  半田ルシミック　　桃と発酵させた桃のソース。濃密感 名古屋セッタンタ　桃はガストロバックで桃シロップを注入。白ワインとベルモットのジュレ　チーズの粉　優美……

銀座「空也」

日本とインド。

• カレー,
• 和菓子

日本の古都を旅していたら、突然デリーになった。 そんなあんこてある。 銀座「空也」と「香辛堂」がコラボしたアンペーストを食べた。 オールスパイス、カルダモン、……

高知　京や

シリーズ「いい店とは会いたい人がいる店である」vol8 高知の京や

• 和食,
• 高知,
• 女将　老女性料理人,
• 居酒屋

シリーズ「いい店とは会いたい人がいる店である」 「昭和39年　東京オリンピックの時に主人と店を出しましたから、もう58年やっています」。 白髪の女将はそう言……

「マメ豆チャン」

• スープ

豆部部長伊藤くん、今回の豆スープ「マメ豆チャン」には、三種類の豆が入っていると言いましたが、その一つがパンダ豆です。 部長ならご存知だと思いますが、北海道や長……

高知ではしご２

• 高知,
• 魚介,
• 光り物,
• 居酒屋,
• 干し魚,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• ラーメン,
• 餃子

昨日は白木農園で、フィンガーライムと水晶文旦をいただき、「三里うどん」で、まかないうどんや牛すじ、中華そばを食べ、夜は「葉牡丹」に振られ、「一軒家」にも振られ……

高知はしご１

• 和食,
• 高知,
• 魚介,
• 光り物,
• 居酒屋,
• 赤身魚,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• ラーメン,
• 餃子

昨夜は、「ゆう喜屋」で、スマガツオの新子やカツオ、もんぐえ、あぢ、ウツボ、金目鯛、清水サバの刺身攻撃で悶絶し、次に「龍の膳」で、ゆみ姉が作るおばんざいやらうる……

虎の門ヒルズ　レストランとらのもん

シリーズ「いい店とは会いたい人がいる店である」vol7

• 東京,
• 女将　老女性料理人,
• パスタ

シリーズ「いい店とは会いたい人がいる店である」 前回来た時には、時間が早くてマダムはいなかった。 だから今回は、昼過ぎに出かけた。 虎ノ門にある、古い洋食屋……

三越前「蟹王府」

危険な麺。

• 東京,
• 中国料理,
• 魚介,
• 甲殻類,
• 麺料理

上海蟹の季節がやってきた。 だが今年は暑かったため、生育が遅く、まだ小さいという。 そこで一足早く食べたいと、「蟹王府」にやってきた。 といっても、蒸し蟹を……

両国江戸政

また昭和の灯りが消えた。

• 東京,
• 和食,
• 鶏,
• 内臓,
• 川魚　淡水魚,
• うなぎ,
• 焼き鳥・やきとん

また昭和の灯りが消えた。 両国にあった「江戸政」である。 屋台をそのまま引き込んだ店内は、改装されてもそのまんまだった。 両国駅から両国橋を渡って、店の前に……

福井「天菊」

熱々こそ、ご馳走。

• 福井,
• うなぎ,
• 丼

ご主人は、ご飯にタレをかけ回し、焼いていた蒲焼を乗せた。 「さあ、うな丼が食べられるぞ」。 そう思って身を乗り出したが甘かった。 ご主人は蓋を閉めた丼を、蒸……