中国料理
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どこにでもある食材から“奇跡”を生み出す
食べ歩きセロリである。 どこにでもあるセロリである。 それを切って蝦子をまぶす。 ただそれだけのことなのに、どれだけ料理の真髄が詰まっているのだろうか。 セロリ……
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ちゅる
食べ歩きちゅる。 その白い物体は、自分が世に存在しなかったかのように、儚く溶けた。 脂だろうか？ コラーゲンだろうか？ ほの甘い香りを漂わせながら、舌の……
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左の頬を殴られながら右の頬にキスされている。
食べ歩き左の頬を殴られながら、右の頬にキスされている。 そんな料理だった。 ここで何回も食べた元祖麻婆豆腐ながら、どこか違う。 とても辛く、痺れるのだが、攻撃……
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鱧は
食べ歩き鱧は、旺盛な食欲と鋭い歯で、海の豊穣を余すことなく身体に蓄える。 豚は、飽くなき食欲で肥えに肥え、大地の恵みをでっぷりと抱え込む。 海と陸の生物は出会い、互……
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目をつぶれば
食べ歩き目をつぶれば、イタリアかフランスか。 目を開ければ、これは西安だ。 こ、これはうまい。
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真のの干焼蝦仁
食べ歩き甘さは微塵もない。 いや、海老の柔らかな甘さだけがふんわりと広がって、記憶に刻まれる。 それは、今まで食べてきたすべての海老チリ、干焼蝦仁とはまったく違う料……
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こういう料理を作る人が、大好きです
食べ歩きチュッ。 高野豆腐が抱いていた出汁が、勢いよく口の中に飛び出てくる。 その瞬間に僕は、高野豆腐を愛していることを知る。 「君のこと大好きさ」。そう心……
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ここは香港である
食べ歩きここは香港である。 いや香港ですら、食べることが難しくなった広東料理が並んでいる。 鳥の精子をすりつぶして上湯とペースト状にして味付けし、揚げた、雛子才渣は……
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臥龍居４月の上海料理
食べ歩き白海老、鳥貝、ホタルイカ。白魚、そら豆、蕗の薹。ヤリイカ、蛤、黄ニラに鰆。 ４月のレストランは、春が咲き誇っている。 中でもホタルイカ、ヤリイカ、蕗……
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愛に満ちた優しさは
食べ歩き愛に満ちた優しさは、静かでありながら、心の底に深い記憶を残す。 真の上海料理は、そんな気配を持って、僕らを魅了した。 「正宗上海料理を作っていただけませ……
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