中国料理
(727件)-
藤沢「茶馬燕」8・10 8000円コース
食べ歩き藤沢「茶馬燕」8・10 8000円コース 三彩毎位盆 四川と湘南の散歩道 米椒鳩仔 鳩のチリピクルス風味 鉄分の中に八角、青唐辛子、当……
続きを読む -
餃子には、それぞれの分がある。
食べ歩き餃子には、それぞれの分がある。 彼らは何も語らないが、なにをつけて、どうして食べて欲しいかを伝えたいのに違いない。 30数年ぶりに「おけ以」に入ると、机上に……
続きを読む -
「中國菜 四川 雲蓉」
食べ歩き祥寺「中國菜 四川 雲蓉」7/31 精美六碟・前菜の6種。「苕菜拌海蜤・特級クラゲとモロヘイヤ紅酢ソース」味が綺麗。 「吉林省延吉式羊肉串焼き」クミ……
続きを読む -
文字を掘ることだけです
食べ歩き「父として息子にしてあげられることは、文字を掘ることだけです」。 吉祥寺「中國菜 四川 雲蓉」で、息子の店を手伝うお父様はそう言われた。 中国の修行から……
続きを読む -
町の冷やし中華は威張らない。
食べ歩き町の冷やし中華は、威張らない。 クラゲやエビ、カニ、豪華な食材で飾り立てて、威張ろうとはしない.。 「龍朋」も潔く、胡瓜に錦糸卵、叉焼と、具はいたってシ……
続きを読む -
母の慈愛に富みながら、貴婦人の品もある。
食べ歩き母の慈愛に富みながら、貴婦人の品もある。 そんなスープだった。 錦糸町「サウスラボ南方」の「田螺頭湯 干しつぶ貝とスペアリブ、白菜の蒸しスープ」である。 ……
続きを読む -
「サウスラボ南方」7/14
食べ歩き南方XO醤つけ 「田螺頭湯 干しつぶ貝とスペアリブ、白菜の蒸しスープ」 「鶏子戈渣」。 鳥の白子と卵黄上湯、合わせてコンスターチ、蒸して冷やし……
続きを読む -
お腹が空く暇がない。
食べ歩きお腹が空く暇がない。 朝リアンのパンを食べ、昼は青山AOSHIMAでローストビーフとキクラゲのフルコースり その後、トゥーランドット臥龍居で、苦茶油と生姜の……
続きを読む -
サエキ飯店7/12
食べ歩き「伊達鳥の紹興酒漬け」 綺麗な味である。塩梅の頃合いを知っている料理人の味である。最初の一口から嬉しくなってくる。 「豚耳煮こごりと鳥レバーのムース……
続きを読む -
毅然とした静けさ
食べ歩き上等なスープには、毅然とした静けさがある。 この「うずらのスープ」もそうだった。 うずらの滋味に溢れ、上湯、当參、ワイサン、蓮の実、竜眼肉、クコの実……
続きを読む