フランス料理
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ハノイ救済報告VOL6フレンチベトナミーズ
食べ歩きハノイ救済報告ｖｏｌ６ 夕食は、フレンチベトナミーズ。 植民地時代を忍ばせる、洋館四階建てだ。 客席は２階以上で、レセプションを通り、お土産売り場を通り、……
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もう２０数年のお付き合いとなる。
食べ歩きもう２０数年のお付き合いとなる。 前から気になっていた「高津川の天然鮎」料理を主菜に選ぶ。 今までフレンチやイタリアンで散々鮎料理をいただいた。 みなおい……
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〜セラピスト〜
食べ歩き〜セラピスト〜 一口食べて、鳥肌が立った。 「コートドール」の「土佐清水ノドグロ天火焼き オリーブソース」である。 カリリと音が響いて皮を突き破る……
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すいか3スイカのショートケーキ
食べ歩きスイカは切ったその場で食べるのが最もうまい。 その事実をみんな熟知しいてるので、手を加えて料理しようとする人はほとんどいない。 しかし一人、スイカが……
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レフェルヴェソンスの夏作品
食べ歩きレフェルヴェソンスの夏作品。 「牧場で～」。 子羊のロティ。 艶やかな一面ロゼにロティされた子羊。 下に流されているのは、左から 茄子のピュレ 子羊……
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六本木「ラシャス」
食べ歩き六本木「ラシャス」。 夏シカが入ったとの連絡あり急行。 食肉用ではなく、駆除目的で狩られた夏シカ。 暑さゆえに処理が難しいので、ロースとモモだけをクール宅……
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表参道「リベラターブル
食べ歩き , 日記表参道「リベラターブル」救済。 前菜の「キッシュロレーヌ」。 焼いたタルト生地を、いったん粉々にしてから成型し 再び焼いた丸。 玉ねぎのグラース。 カ……
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ベージュ東京
食べ歩き , 日記ベージュ東京 グリンピースのスープと野菜のミジョテ。 グリンピースだけの、混じりけのないきれいな味わいに 心が清められる。 ランデブーと称された……
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グリンピースのスープと野菜のミジョテ
食べ歩きベージュ東京 グリンピースのスープと野菜のミジョテ。 グリンピースだけの、混じりけのないきれいな味わいに 心が清められる。 ランデブーと称された異種格闘……
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心が笑うフレンチ。青山「レフェルヴェソンス」
食べ歩き青山「レフェルヴェソンス」 ユーモアとエスプリ効かせた、舌と脳が活性化する料理。 心から楽しい。 香りで遊び、食感で遊び、料理名や食材名で遊び、味で……
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