今朝はコールラビをバター炒めにした

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今朝はコールラビをバター炒めにした。 皮をむいて一口大に切り、薄いスープ味でことこと柔らかくなるまで茹で、バターで炒めて焼き色がついたところで、白ワインと塩少……

「沢煮椀風白菜酸辣麺　稲庭仕立て」

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「沢煮椀風白菜酸辣麺　稲庭仕立て」 白菜と筍、豚脂、豚肉、ザーサイも細切りに万能ねぎ、ナンプラー味にいたしました。 麺は稲庭。

今朝のＴＫＧは

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今朝のＴＫＧは、金銀皇后ＴＫＧ。 白身と黄身を分けて、高知の山の塩と出汁を少しずつ混ぜ、ふわりとなるぐらいに、別々に火を通す。 ご飯には生卵をかけ、よくよく……

今朝は昨日と同じご飯と玉子である

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今朝は昨日と同じご飯と玉子である。 でもなにかはっきりしない天気にカツを入れたい。そう勝手に思い、玉子を少し泡立て、ナンプラーを数滴、香菜を千切って、昨日作っ……

今朝の朝食は

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今朝の朝食は、炊きたての千葉県コシヒカリに、水郷小見川の地鶏の玉子をかけて。 ここに、味の浜籐の甘塩ウニを入れて、正田醤油二段熟成を二滴、わじまの海塩をはらり……

指の怪我を押しての調理

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指の怪我を押しての調理。 鵜野シェフ直伝ローストビーフ。ジップロックを使った真空調理風、夏の菜園仕立て。 いやあ、思いのほかうまくいきました。肉は一面ロゼ、……

ちょっとだけよ。

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高知日曜朝市。からんでるけん。味も香りも濃いけん。 大根も。ちょっとだけよ。

今すぐ炙って、酒もってこい！

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朝市3,。目がキラリと輝いて、ああ、今すぐ炙って、酒もってこい！

おばちゃんの笑顔に包まれる

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00年の歴史がある朝市だという。おばちゃんの笑顔に包まれる。

グミ売りのおばちゃん。

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グミ売りのおばちゃん。 一箱100円。 これは小さいからと、枝になっているのをサービスしてくれた。 小さいグミは、ほろ苦く、甘く、酸っぱい。大きなグミ……