食材
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グリルチキンが好き
食べ歩き , 日記グリルチキンが好きな子供だった。 理由はわからない。 親と洋食屋に行くと、ナポリタンやオムライス、ハンバーグには目をくれず、真っ先にグリルチキンを選んだ。 ……
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飲み込んだ瞬間畑の只中にいた
食べ歩き飲み込んだ瞬間、畑の真ん中に立っていた。 白いぼってりとした液体を、スプーンですくう。 口へ流し入れる。 舌と上顎で押しつぶす。 スープはゆるゆると広が……
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白金「アルゴリズム」
食べ歩き白金「アルゴリズム」 7/11 若き才能が輝く。クラシックなソースを大事にしながら、軽やかな現代の料理。 驚くほど魚の質がいい。 1. スイカのモヒート ……
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甘い
食べ歩き甘い。 とても甘い。 しかし杉山さんが作るスイカは、ただ甘いだけではない。 甘さに品がある。 甘さに知性がある。 シャリッ。 かじりつけば、軽快な音……
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東京とんかつ会議142池の上「とんかつ太志」ロースカツ定食1500円
とんかつ会議東京とんかつ会議142池の上「とんかつ太志」ロースカツ定食1500円 【肉3衣3油2キャベツ3ソース2御飯3味噌汁3お新香2特記なし計21点】 ご夫婦で……
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こんな「モツ煮」が食べたかった。
食べ歩きこんな「モツ煮」が食べたかった。 「新鮮なので、茹でこぼしはしません」。そうシェフは、どこか嬉しそうに言った。 ギアラ、蜂の巣、小腸を茹で、そのエキスや脂が……
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三夜連続寿司第二弾 中井玉寿司
食べ歩き三夜連続寿司 第二弾 中井玉寿司 1青唐辛子オイルと醤油 ミズタコ 2焼き枝豆、 3カツオづけ 4血合いのたたきと仙台味噌ニンニク。 5グレープフルー……
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コラボーレーションの意味
食べ歩き異なる分野の人や団体が協力して制作すること。また、制作したものをもいう。 共同制作。共同事業。共同研究。 協業。合作。 Collaborationコラボーレ……
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〜「幸せだあ」の仲間入り〜 <京都の平生>30
日記〜「幸せだあ」の仲間入り〜 カランコロン。 古い喫茶店のガラス戸を開けると、ベルが鳴った。 朝8時なのに、ほぼ満席である。 70代の男性から20代の女性……
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〜恐れを知った計算〜
食べ歩き〜恐れを知った計算〜 先の先を行く人だと思う。 京都「cenci」の坂本シェフのことである。 京野菜や鮎やウニを使うことの怖さを知っている人でもある。……
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