食材
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バター13種を食べ比べ
食べ歩きお待たせしました。バター食べ比べの結果発表です。パリの友人粋な計らいで、バター13種を食べ比べた。 すべてdemi sel 有塩で、製造月が同じものを揃え、市……
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自家製のブータン
食べ歩き宿自家製のブータンは、とてもきれいな味でした。 きっと新鮮な血が常時入るのだね。 オテイザさんも言ってました。2日に一回屠畜するって。 ほの甘く、雑味が一……
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「カランコロン」
食べ歩き「カランコロン」。 羊の首鈴の音で目が覚めた。 ペイバスク、アルデュードの田舎宿「Hôtel Saint Sylvestre」である。 ここは地元の人が最……
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僕は、このスープを飲むために生まれてきた。
食べ歩き僕は、このスープを飲むために生まれてきた。 このスープを飲むために、遠く、バスクまできたのかもしれない。 バスクの山中、アルデュード村にある宿「Saint ……
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ピエール・オテイザさん工房見学
食べ歩き , 日記ピエール・オテイザさんの貴重な工場体験。 ピエール・オテイザさんの工場。順に年月かけて。 工場見学ヤァー ……
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ピエール・オテイザさんに、ついに来た
食べ歩き , 日記ピエール・オテイザさんに、ついに来た‼️ そこは豚ばかりであった。 ……
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パリ到着。
食べ歩きパリ到着。これからバターの試食。
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朝一牡蠣。
食べ歩き朝一牡蠣。 朝一番で、ビアリッツのマルシェでJean-Paulの生牡蠣と白ワイン。 これを幸せといわず、なんという。……
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ビアリッツの市場で
日記ビアリッツの市場で、ばい貝のような、巻貝の茹でたのを爪楊枝で食べさせてくれ、イカやまい貝のプランチャを頼んだが、電気プランチャの調子が悪く、業者が来るのが昼過ぎ……
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「いやん」。
食べ歩き「いやん」。 肉を噛んだ時に、そう囁かれた気がした。 鹿は、精妙にロティされている。 しかしどこかに、生きている艶かしい気配があって、官能が焦らされる。 ……
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