愛農ナチュラルポークソテー。

• 大阪,
• 豚,
• 香辛野菜,
• とんかつ

有田から５時間強かけて八尾に移動。 坂本さんのとんかつを堪能させていただいた。 最後は愛農ナチュラルポークの肩ロースで、ポークソテー。 甘い香りを放ちなが……

エタデスプリ11/19

• 果菜,
• 葉茎菜,
• 豚,
• 根菜,
• 野菜,
• 香辛野菜,
• 赤身魚,
• 鴨ほか鳥類,
• フランス料理,
• 甲殻類,
• 貝類,
• 果物,
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• 沖縄,
• 麺料理,
• スープ,
• スィーツ

エタデスプリ バターも使いません ○新里ハイボール　サンゴァ　樽で寝かせた泡盛。色がつくので泡盛と名乗れない。リキュール。 ★スナック ……

aca11/7

• 木ノ実ナッツ類　栗,
• 牛,
• 東京,
• 白身魚,
• 果菜,
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• 野菜,
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• ご飯料理,
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• キノコ,
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• 川魚　淡水魚,
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• スープ,
• パン　サンドイッチ　,
• スィーツ

★丹波栗のポタージュ　白トリュフ ★ボカティージョ　　コハダ  、トマトで作ったパン、大葉 ★ブリの薪火火焼き 素晴らしい。ヴィネグレット。 ……

タカ農園に

• 果菜,
• 石川,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• 香辛野菜,
• 野菜,
• ハーブ　スパイス

タカ農園にやってきました！ ナスタチウム オカワカメ花 モロヘイヤ カタバミ ピーチカブ イエローターニップ 黒大根 日野菜……

カンパーニャ州郷土料理の盾

• 果菜,
• 木ノ実ナッツ類　栗,
• 東京,
• 葉茎菜,
• 香辛野菜,
• 内臓,
• 光り物,
• 野菜,
• ワイン,
• イタリア料理,
• ジビエ,
• 豆,
• 甲殻類,
• 貝類,
• パスタ,
• 郷土料理,
• スープ,
• パン　サンドイッチ　,
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ナポリ、ポンペイ！アマルフィ、ソレント、イスキア、カプリなど、イタリア全土の中でも、最もよく知られる多くの地があるのが、カンパーニャ州ではないだろうか 食べ物……

札幌「ラ・サンテ」9/12

• 果菜,
• 札幌,
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• フランス料理,
• 甲殻類,
• キノコ,
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• ウニ,
• 穀物,
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札幌「ラ・サンテ」9/12 アミューズ 発酵キノコのサブレ ほのかに酸味と茸香 ★千歳産トウモロコシ"サニーショコラ"のスープ……

鮨の蔵　9/13

• 果菜,
• 札幌,
• 白身魚,
• 葉茎菜,
• 光り物,
• 北海道,
• 香辛野菜,
• 赤身魚,
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• 魚卵　白子,
• 甲殻類,
• 貝類,
• すし,
• バターチーズ乳製品

鮨の蔵　9/13 ★戸井マグロと落葉茸 ★大人の柿ピー　牡蠣とピーマン ★たち ★夏アスパラとスルメイカの耳とゲソ　削りたて鰹節と山わさび。チーズおろし……

溌剌たる命を宿すリゾット。

• 米,
• 白身魚,
• 京都,
• 香辛野菜,
• ご飯料理,
• イタリア料理

噛むと、キタアカリがほろりと崩れて甘い湯気を口に満たし、米の甘みと静かに抱き合う。 そこへクレソンの軸がシャキリと弾んで、清涼なる風を起こす。 藤本さんが獲……

だから僕は恋をする。

• 京都,
• 香辛野菜,
• イタリア料理,
• ウニ,
• パスタ

てれんとウニが舌に甘えると、わさびの刺激が一瞬輝き、その後から海苔の香りが広がった。 そして最後に、ウニと海苔の甘みが抱き合い、共鳴し、同化して、官能となる。……

クレソン

• 葉茎菜,
• 香辛野菜

野菜に勇気をもらった。 長崎県「すすきだファーム」から届いたクレソンである。 山の中腹、天空の畑にて自然農法で育てられたクレソンである。 茎が太い。 通……