香辛野菜
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カンパーニャ州郷土料理の盾
食べ歩きナポリ、ポンペイ!アマルフィ、ソレント、イスキア、カプリなど、イタリア全土の中でも、最もよく知られる多くの地があるのが、カンパーニャ州ではないだろうか 食べ物……
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札幌「ラ・サンテ」9/12
食べ歩き札幌「ラ・サンテ」9/12 アミューズ 発酵キノコのサブレ ほのかに酸味と茸香 ★千歳産トウモロコシ"サニーショコラ"のスープ……
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鮨の蔵 9/13
食べ歩き鮨の蔵 9/13 ★戸井マグロと落葉茸 ★大人の柿ピー 牡蠣とピーマン ★たち ★夏アスパラとスルメイカの耳とゲソ 削りたて鰹節と山わさび。チーズおろし……
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溌剌たる命を宿すリゾット。
食べ歩き噛むと、キタアカリがほろりと崩れて甘い湯気を口に満たし、米の甘みと静かに抱き合う。 そこへクレソンの軸がシャキリと弾んで、清涼なる風を起こす。 藤本さんが獲……
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だから僕は恋をする。
食べ歩きてれんとウニが舌に甘えると、わさびの刺激が一瞬輝き、その後から海苔の香りが広がった。 そして最後に、ウニと海苔の甘みが抱き合い、共鳴し、同化して、官能となる。……
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クレソン
食べ歩き , 日記野菜に勇気をもらった。 長崎県「すすきだファーム」から届いたクレソンである。 山の中腹、天空の畑にて自然農法で育てられたクレソンである。 茎が太い。 通……
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仙の孫11/26 中国料理研究会
食べ歩き仙の孫11/26 中国料理研究会 1怪味鶏雜 鳥ハツ 砂肝 ウイグル醤炒め 酸味 辛味 (磐城) 2香辣腊牛肉 干し牛肉 ウイグル唐辛子炒め 噛みしめる……
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「スパイスラボトーキョー」11/21
「スパイスラボトーキョー」11/21 今日本で最も刺激的なインド料理店である。以下コースのテーマと料理 1寺院 Offering 捧げもの ク……
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高知の朝は、カップうどんから始まった。
食べ歩き高知の昨日は、朝「国虎」のカップうどん(秀逸!)の試食から始まった。 雲海上の畑、ラッキー農園で生姜を齧った後は、こんなとこに店があるのか!と、不安になる、イ……
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「茂園餐廳」怒涛の16皿と「伍佰雛屋」
食べ歩き[茂園餐廳]no怒涛の16皿と「伍佰雛屋」 「香腸」シャンチャァン 「白斬鶏(バイザンジー)」 オーナーの弟が担当というこの茹で鶏は、塩と酒を揉み込ん……
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