経堂「蜀彩」救済

• 東京,
• 中国料理,
• 内臓

経堂「蜀彩」救済。
 若い料理人二人による四川料理店 
豚マメの湯引き山椒ソース。香りと色の出し方、豚マメの板仕事完璧。 
白レバーの赤酒漬けの甘みに笑い……

「香味屋」の裏メニュー

• 東京,
• 豚,
• 洋食

「香味屋」の裏メニュー「豚の生姜焼き」。 
ああ、なんて優しい生姜焼きなんだ。 
豚の脂に生姜がとてもよく合うことを、改めて痛感。
 ソースが出しゃばらず……

六本木「さかなのさけ」

• 東京,
• 白身魚,
• 葉茎菜,
• 豚,
• 居酒屋,
• 鶏,
• ご飯料理,
• 麺料理

久々に六本木「さかなのさけ」へ 大阪の居酒屋を閉められ、東京にてご夫婦でやられて6～7年になる。 奥様が料理を作られ、喋りの間合いがなんともとぼけてユーモラ……

門前仲町だるま

• 東京,
• 居酒屋,
• 内臓,
• 漬物

門前仲町だるま。 名物姉妹は今夜も絶好調。 「お帰りぃ」。 「はじめちゃん久しぶり！お客さんの速く」。 煮込みの後は裏メニューぬか漬け。 いいなあ。 ……

門前仲町だるま。

• 東京,
• 居酒屋,
• 内臓,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• しる汁物

門前仲町だるま。名物姉妹は今夜も絶好調。「お帰りぃ」。「はじめちゃん久しぶり！お客さんの速く」。煮込みの後は裏メニューぬか漬け。いいなあ。 料理名：煮込み ……

「ぐつぐつ」。　　ASMRの快楽＜グルマトペ第3語＞

• 東京,
• 牛,
• 和食,
• すき焼き,
• 鍋なべなべ

「ぐつぐつ」。　 液体固形合体加熱時発生系鍋属。 固体と液体を同時過熱する際に発生。特に鍋、関東風すき焼きでは、食欲をワシヅカム必須グルマトペとなる……

子袋はうま味と辛味にまみれて

• 東京,
• イタリア料理,
• 内臓

子袋は、うま味と辛味にまみれて、明らかにはしゃいでいた。 プリッ、クニュという独自の食感が、歯の間で嬉しそうに弾む。 よく噛んでいくとほのかな甘みがあって、……

牧元さんよお、どう？

• 東京,
• ジビエ

「牧元さんよお、どう？マタギも進化してんだろ。なあ、　俺はよお、今は鴨や鹿、ししなんかどこよりも負けない肉を入れられる自信があるからね」。 六本木「またぎ」久……

インド人だけが食べているvol7鶏肉の黒胡椒炒め

• 東京,
• 鶏,
• インド料理

インド人だけが食べているｖｏｌ7 「チキンペッパーフライ　鶏肉の黒胡椒炒め」。 ソースだけをなめてみる。 さらりと舌に広がる香り高き液体は、複雑な濃厚さを……

インド人だけが食べているvol3鶏レバーのスパイス炒め

• 東京,
• 鶏,
• 内臓,
• インド料理

インド人だけが食べているvol3 「鶏レバーのスパイス炒め」。 レバーのねっとりとした、いやらしいうまみににスパイス香がエッチに絡みつく。 鉄分の味わいも……