肉
（2092件）-
こんなに１週間が長く感じたことがない。
日記最近こんなに１週間が長く感じたことがない。 月曜日は、遠い過去のようである。 原稿を書く、食事するを、毎日繰り返し、後は本を読む、自転車をこぐ、自動車の運転……
続きを読む -
今日は小雨が降り寒かったので
食べ歩き今日は小雨が降り寒かったので、シュクルートにした。 ソーセージは、右からクミンが効いたモンベリアール風ソーセージ、フランクフルトに、ニンニクを効かせた、パリ……
続きを読む -
今朝は
日記今朝は、軽井沢のシャルキュトリー、「ラ・モンタニョン」の、豚すね肉と豚足による「ジャンボンノー・キュイ」と、「モンベリアール風ソーセージ」。 精妙な塩気が、……
続きを読む -
鹿肉とイノシシ肉のソーセージ
食べ歩き丹沢湖畔で、鹿肉とイノシシ肉のソーセージ食べる心地よき。
続きを読む -
口に含むとそれは
食べ歩き口に含むとそれは、おぼろ豆腐そのものである。 ふわふわの口当たりで唇を過ぎ、舌に着地すると、優しく広がっていく。 しかしこれは、鶏のささみでできている。 ……
続きを読む -
内蔵中華
食べ歩き釜焼きされたギアラの脂の甘みとタレの甘みが、焦げ香とともに攻め、脳が弛緩する。 オレンジピールなどつけて焼いた、甘い香りの大腸焼に、はははと笑う。 小腸……
続きを読む -
鳩はまだ気づいていない。
食べ歩き鳩はまだ気づいていない。 火を入れられ、人の口に入ろうとしている事を。 それほどまでに、肉はしなやかで、水の如く清らかで、いたいけな気配を漂わせている。 ……
続きを読む -
仔鳩の香りが爆発した
食べ歩き仔鳩の香りが爆発した。 手で持って齧れば、血の香りが破裂して、口の中を蹂躙し、鼻に抜けていく。 サクッと香ばしい、コクのある衣と鳩のエキスが入り混じり、……
続きを読む -
運ばれてきた瞬間に
食べ歩き運ばれてきた瞬間に、バターとニンニクの香りが登って、顔が包まれる。 脂は舌の上で甘く溶け、緻密で凛々しい豚肉からは、肉汁が滴り落ちる。 醤油、バター、酒、肉……
続きを読む -
食べて一言「えろい」
食べ歩き食べて一言「えろい」。 駒沢「イルジョット」肉焼き名人高橋シェフの焼いた熟成肉は、「噛め！」と叫び、仰せの通りに噛みしめれば、まったくもってエロい肉汁が溢れ……
続きを読む