~成都食べまくり〜

• 果菜,
• 豚,
• 中国料理,
• 葉茎菜,
• 魚介,
• 鶏,
• 根菜,
• 野菜,
• 内臓,
• 豆,
• ジビエ,
• 川魚　淡水魚,
• スープ

~成都食べまくり〜 まずは、滷水で煮た豚のモツ類、ウサギ肉、スペアリブ、豚耳。 続いてあっさりと、同寸に切られた大根と野菜のあえもの。 次に緑豆デンプ……

空港から直接レストランである

• 中国料理,
• 魚介,
• 豚,
• 中国

空港から直接レストランである。 さすが四川食文化研究団である。 団長の趙陽氏以下９名。料理人とタベアルキストは、成都の南１８キロのレストランに向かった。 ……

豚の頭は

• 東京,
• 豚,
• フランス料理,
• 内臓

豚の頭は、どちらも、てろり。 溶けるように舌に広がっていく。 しかし甘味の質が違う。 テッドドコションは、コラーゲンの柔らかな甘みを溶かして、ゆっくり……

中身そば

• 東京,
• 和食,
• 居酒屋,
• 内臓,
• そば,
• 郷土料理

「中身そば」。大至急食べなくてはいけませぬ。 なにしろ、恐らく、たぶん、きっと、けだし、世界初のトリッパとそばの合体である。 師匠譲りのしなやかで、細く、香……

名人が焼いた

• 東京,
• フランス料理,
• 鴨ほか鳥類

名人が焼いた小鳩とアニスの香りのソースがうまいこと！ 「ル・ブルギニオン」にて……

パスタを食べに、銀座に出かけよう。VOL2

• 東京,
• 牛,
• イタリア料理,
• とんかつ,
• パスタ,
• スィーツ

次に訪れたのは、老舗格のリストランテ、「ザバティーニ・ディ・フィレンツェ」である。創業　　　　　年。東京のイタリア料理黎明期に開店したリストランテである。 ……

焼肉名人が焼いた小鳩と

• 東京,
• フランス料理,
• 鴨ほか鳥類

焼肉名人が焼いた小鳩とアニスの香りのそーすがうまいこと！ブルギニオン

特製である

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• 中国料理,
• 内臓

特製である。 これだけ特製である。 新井薬師「萬来軒」は、どの町にもあるいたって普通な中華料理屋である。 中華料理だけでない。ハンバーグ定食もとんかつも，……

熱々カリッ。

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• 中国料理,
• 内臓

熱々。カリッ。ふわっ。くにゅっ。 「楽記」のコブクロと大腸釜焼き  ……

いい庄内牛が入りましたので

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• 揚げ物

「いい庄内牛が入りましたので、カツにしましました」。 ああ、こりゃ反則だ。 こりゃ揚げでなく、焼きカツだね。 サクッと香ばしい衣は、タルトのようにほの甘く……