肉
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神戸山手「千代」
食べ歩き神戸山手「千代」のお母さんとお父さんとともに。 いやあ、たらふく食べた。たらふく飲んだ。 麒麟蒸しに平打ち麺の焼きそば、餅と豚のミルフィーユ酢豚 広東式醤……
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「趙陽」アヒルとキノコ
食べ歩き「趙陽」今回のテーマは、アヒルと茸 アワビと新生姜、アヒルの蒸し物。 300年の歴史を持つ明時代からの料理だという。 三者の異なる食感が歯を楽しませ、アヒ……
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中野「神居古潭」閉店 中目黒「まえだや」 門前仲町「ひつじの新町や」閉店
ジンギスカン。
食べ歩きジンギスカンブームというのがあったのを、覚えていらっしゃるだろうか。 それは、先日記述したスペインバルブームと同年、2004年終盤から2005年にかけて起こっ……
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トリッパカツレツ
食べ歩き渋谷二丁目 岩vinoのトリッパカツレツ。 カリリと香ばしく。にゅるっと甘い。 ああたまらん 閉店 ……
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うまいもの番付「メンチカツ」
食べ歩き , なんでもベスト10メンチカツほど五感に訴えかける肉料理はない。とくに大ぶりのメンチカツは、視覚的にインパクトがあり、箸やナイフを入れた時のサクッという音と感触が食欲をそそる。湯気……
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中指を食べた
食べ歩き中指を食べた。 全長約20㎝のヒグマの中指を食べた。 小浦場さんと、一人二関節分ずつ食べた。 80度のお湯をかけながら、8時間かけて皮をむき、それから二日……
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北千住「大はし」
東京三大煮込み。
食べ歩き , 寄稿記事「オーイ」。「オーイ」。「オーイ来た」。 暖簾を潜り、ガラス戸を引いて店に入ると、店主親子の威勢が、響いてくる。 ここは北千住。「千住で二番」のキャッチフレー……
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幸福なトースト。
食べ歩き幸福なトースト。 伊勢丹のイタリア展で、チンタセネーゼを絶滅から救った牧畜家の一人、パオロ・パリージ氏が来日。氏は、トスカーナの山奥で、ほぼ自然と同じ環境下で……
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脈々と受け継がれしフレンチのエスプリに
食べ歩きピエール・マルコリーニの特別ディナー@ジョエル・ロブション 兎のファルシロワイヤル風。マスタードシードの香るほうれん草 コクンぼある赤ワインとショコラのソー……
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バルブームが来るか? バルマコ神楽坂
食べ歩き , 寄稿記事東京の外食シーンでは毎年、自然発生的、確信犯的両側面からブームが起こる。 特にここ数年の動きで、顕著な動向の一つが、バルの増加だ。 2005年、銀座……
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