ナスと豚肉の細切り炒め。

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ナスと豚肉の細切り炒め。 どこにでもある中国料理である。 何気なく食べて、カッと目を見開いた。 なんだこれは。と呟いた。 色は濃いが、どこまでも優し……

趙楊7.21 夏の宴席・テーマ「発酵」

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趙楊7.21 夏の宴席・テーマ「発酵」 涼菜 南鹵鮑魚。生アワビ 腐乳 酒醸（**チューニャン）**香辛料 麻辢兔丝。うさぎの麻辣ソース ……

東京とんかつ会議 第162回 南阿佐ヶ谷「成蔵」TOKYO -X特ロースかつ定食(4980円)

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東京とんかつ会議 第162回 南阿佐ヶ谷「成蔵」TOKYO -X特ロースかつ定食(4980円) 肉3、衣3、油3、キャベツ3、ソース3、御飯3、お新香2、……

「マンジェ」の坂本邦雄さんは、優しい方

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• 貝類,
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• バターチーズ乳製品,
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「マンジェ」の坂本邦雄さんは、優しい方である。 僕がFBに「コンビネーションサラダ研究家」であると投稿しているのを覚えていて、特別にコンビネーションサラダを用……

鹿児島「CAINOYA」

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鹿児島「CAINOYA」 カラブリア ガリオッボ 果実味 少し冷やして １）ハモのフリット 鰹出汁とドライポルチーニの出汁浸透 バジルとトマト……

メゼババ7/3

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・ブリオッシュ 暖かく、バターの香ばしさを振りまきながら、溶けるような軽やかさで消えていく。 ・ガスパチョ カッペリーニ 自然農法の野菜で作り……

母の慈愛に富みながら、貴婦人の品もある。

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母の慈愛に富みながら、貴婦人の品もある。 そんなスープだった。 錦糸町「サウスラボ南方」の「田螺頭湯　干しつぶ貝とスペアリブ、白菜の蒸しスープ」である。 ……

「サウスラボ南方」7/14

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南方XO醤つけ 「田螺頭湯 干しつぶ貝とスペアリブ、白菜の蒸しスープ」 「鶏子戈渣」。 鳥の白子と卵黄上湯、合わせてコンスターチ、蒸して冷やし……

西麻布「4000 Chinese Restaurant」7/13

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中国料理強化月間1 西麻布「4000 Chinese Restaurant」7/13 「ボタンエビホタテの紹興酒漬け、桂花陳酒と砂糖漬けトマト」 「金……

上田太一郎（うえと）×坂本健（チェンチ）×新保吉伸（サカエヤ）×吉田原野（吉田牧場）

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上田太一郎（うえと）×坂本健（チェンチ）×新保吉伸（サカエヤ）×吉田原野（吉田牧場）。京都で行われた一夜限りのコラボディナー。 シャンパンのカクテル ……