宿自家製のブータンは、とてもきれいな味でした。
きっと新鮮な血が常時入るのだね。
オテイザさんも言ってました。２日に一回屠畜するって。
ほの甘く、雑味が一切ないんです。
また、キントア豚のソテは、豚かと思うほどかみごたえがあって、歯が喜んでます。
魚料理は、地元バンカで育てられている、マスのバンカ風ムニエル、たっぷりのバターが、マスの淡い旨味を膨らます。
ちきしょう、うまいなあ。
そしてデセールは、クリームブリュレとガトーバスク。
甘みの品がいい、
余計な甘みも余分な飾りも、香りづけも必要ないことを知ってる味のたくましさがありました。