新宿「katsu ブリポー」

東京とんかつ会議 204新宿「katsu プリポー」「ダイヤモンドポークの肩ローストンカツ4100円

• 東京,
• 豚,
• とんかつ

東京とんかつ会議 204 新宿「katsu ブリポー」ダイヤモンドポークの肩ローストンカツ4100円 【肉3 衣2油2 キャベツ 3ごはん3味噌汁 2 お新……

三越前「蟹王府」

点心天国。

• 東京,
• 豚,
• 中国料理,
• 貝類,
• キノコ,
• 乾貨,
• スープ,
• 点心,
• 餃子

昨日から上海本店一番の点心師が来日して、作っていると聞き、居ても立ってもいられず、「蟹王府」にやってきた。 一流点心師の作る点心は、まずヒダが美しい。 等間……

新宿「鳥茂」

精進の味。

• 東京,
• 牛,
• 豚,
• 内臓,
• 焼き鳥・やきとん

とんかつが豚肉を最も美味しく食べる料理なら、焼きとんは、豚の内臓を最も美味しく食べる料理である。 戦後の闇市から生まれたと言われる「焼きとん」は、東京の食文化……

青山　ドンチッチョ

歳を重ねるごとに帰りたくなる店。

• 果菜,
• 木ノ実ナッツ類　栗,
• 東京,
• 葉茎菜,
• 豚,
• 赤身魚,
• 鶏,
• イタリア料理,
• 内臓,
• パスタ,
• サラダ

「食べたいものを頼んではいけません」。 そう料理評論家から言われたのは、今から30年前である。 それから、今日シェフが食べて欲しいというメッセージが隠されてい……

青山「ドンチッチョ」

はい。ロトロ一本。

• 果菜,
• 東京,
• 豚,
• イタリア料理,
• バターチーズ乳製品

ロトロが好きである。 数字選択式宝くじではない。 「巻く」という意味を持つイタリア料理である。 マッキー巻物としての活動もしているので、どうも巻物料理には弱い……

京都府綾部市　「田舎の大鵬」

田舎に植えた幸せの樹木。

• 米,
• 中国料理,
• 葉茎菜,
• 豚,
• 鶏,
• 根菜,
• 京都,
• ご飯料理,
• 卵,
• TKG,
• スープ

  「お店の若い子達に、命を大切にせえよ。食材の無駄をなくせよと、いつも口を酸っぱく言っていましたけど、本当は自分も何もわかっていなかった。ここにきて暮らし、……

＜白きご飯の伴侶＞京都篇

• 和食,
• 白身魚,
• 中国料理,
• 豚,
• 京都,
• ご飯料理,
• 卵,
• 洋食,
• 丼

＜白きご飯の伴侶＞京都篇 1、 塩漬け豚バラ肉をご飯と一緒に炊いて、その蒸し塩豚肉にタレをまぶして乗せ、キンカンを塩漬けにしたものを乗せ、キンカンをつぶ……

京都「洋食おがた」

洋食の極め

• 白身魚,
• ハンバーグ,
• 炒飯,
• 牛,
• 豚,
• 京都,
• 野菜,
• ご飯料理,
• 卵,
• 貝類,
• 揚げ物,
• 洋食,
• ナポリタン,
• オムライス,
• スィーツ

それは何気なく、「菜の花の胡麻ソースかけ」から始まった。 菜の花の優しさに目を細めると、「柿の白和」が続き、季節への想いが深まる。 さあいよいよここから……

京都府綾部市　「田舎の大鵬」

贅沢な時間があった。

• 果菜,
• 豚,
• 葉茎菜,
• 中国料理,
• 鶏,
• 根菜,
• 京都,
• シャルキュトリー,
• スープ

ついにやってきた。 田舎の大鵬。 週三日だけ開店。 京都から1時間半。 予約が取れないは、もう古い。 来れない店にこそ、価値がある。 おいしいを見つめ直す時間……

青山「ドンチッチョ」

飲んで、食べて、笑って、愛して。

• 東京,
• 果菜,
• 木ノ実ナッツ類　栗,
• リゾット,
• 白身魚,
• 魚介,
• 葉茎菜,
• 豚,
• 野菜,
• 鶏,
• ご飯料理,
• イタリア料理,
• 貝類,
• キノコ,
• 揚げ物,
• 果物,
• パスタ,
• サラダ,
• スィーツ

食ジャーナリストという仕事の性格上、いろんな店にいかねばならない。 同じ店に行っても、以前とは違う料理を試さなければならない。 例え食べたい料理があ……