ドノスティア　ＩＬＬＡＲＡ

• 牛,
• スペイン,
• ステーキ

ドノスティア　ＩＬＬＡＲＡ さやいんげんスープ、魚介のスープ、ミックス野菜グリル、いんげん煮、マッシュルーム炒め、小鰯の半燻製ときて、巨大かれいのオリーブ油……

精神的に痛んでいたのだろう

• 東京,
• 牛,
• フランス料理

精神的に痛んでいたのだろう。 それは生理的欲求だった。 自身が元気になるためには、どうしてもこの店に行かねばならなかった。 「北島亭」救済。 心……

熟成ジャガイモのマッシュに 熟成肉のラグー

• 東京,
• 牛,
• 根菜,
• イタリア料理

新宿ブリッコラも キャンセル相次ぎ誰もいない 熟成ジャガイモのマッシュに 熟成肉のラグーをかけた。 ははは。 笑いが止りません。 ……

赤坂「井出」

なんでもあり。 

• 東京,
• 果菜,
• 牛,
• 和食,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• 割烹,
• 野菜,
• 中国料理,
• 魚卵　白子,
• 甲殻類,
• 揚げ物,
• 洋食,
• カレー,
• ラーメン,
• サラダ

なんでもありである。 和食、洋食、中華にエスニック。 食べたいもんだったらなんでも作りますよを貫いて、数十年。 仕込み大変だろうな。 食材のロスもあろうに、ご苦……

熟成祈願。

• 東京,
• 牛,
• イタリア料理

去年は散々熟成肉を食べました。 勉強も致しました。 京都まで行っちゃいました。 大変お世話になりました。 年初の「はなまる」や「知っとこ」では、今年……

＜油道1＞ 水煮牛肉

• 東京,
• 牛,
• 中国料理

油料理の好きな人に、悪い人はいない。 五十数年生きて習った、僕の教訓である。 揚げ物炒め物、フライが好きな人達は、どこかにこやかで、人がいい。 ……

なにわはしご酒。今夜は五軒　梅田食道街。

• 牛,
• 和食,
• 大阪,
• 内臓,
• 居酒屋,
• 赤身魚,
• 山菜　筍,
• 卵,
• おでん

ちょいと軽く飲んでくかあと、梅田食道街。 「森清」をのぞくが、まだ店開け前。 そこで「食べログ」にて「森清」の次に評判の良い「丸」に向かう。 おで……

日本人には秘密にしているお惣菜

• 牛,
• 豚,
• 内臓,
• 中国料理,
• 羊　ヤギ,
• 神奈川,
• 干し魚,
• 卵,
• 果物,
• 発酵食品,
• スープ

「広東人が普段食べていて、日本人には秘密にしているお惣菜が食べたい」。 わがままを言った。 「よし」。 と気合を入れてくれたのは、横浜中華街の「菜香新館」……

ありがとうございますう。

• 牛,
• 東京,
• 香辛野菜,
• ご飯料理,
• 揚げ物,
• 洋食,
• カレー,
• ステーキ,
• スィーツ

初めてこの店を訪れたとき、 めくるめくステーキの味わいに、 スープやコロッケなど、正統洋食の品の高さに圧倒されて 「おいしかったです」としか言えんかった。……

素材が静かに呼吸している。 

• 白身魚,
• 東京,
• 牛,
• フランス料理,
• 甲殻類

素材が静かに呼吸している。 舌に囁き、鼻腔に語りかける。 「ルコック」での食事は静かだ。 食材が、どうだとばかり自慢するのではなく、 穏やかに皿の上で息……