桃の木ミーツジビーフ

• 東京,
• 牛,
• 炒飯,
• 豚,
• 鶏,
• 中国料理,
• スープ

「これくらいかなと思っていると、その瞬間にあっという間に火が入って行きすぎになってしまう」。そう言って小林シェフは悩んだ顔をされた。 それはジビーフだけでなく……

シックアプテートル11/25

• 牛,
• 東京,
• 葉茎菜,
• 野菜,
• 内臓,
• 羊　ヤギ,
• フランス料理,
• 魚卵　白子,
• シャルキュトリー,
• キノコ,
• スィーツ

シックアプテートル オーナーソムリエの星壽仁氏と料理人の二人で切りもる小体な店で、夏より元銀座「アジル」のシェフだった村島輝樹氏が就任、俄然面白いフランス……

拝啓レバ刺し様。

• 牛,
• 内臓

拝啓レバ刺し様。 あんなに愛し合った仲なのに、最近はお会いできずに寂しい思いをしています。 昨日のことのように、あなたの色艶と甘い香りを思い出しますが、……

aca11/7

• 果菜,
• 木ノ実ナッツ類　栗,
• 牛,
• 東京,
• 白身魚,
• 魚介,
• 野菜,
• 香辛野菜,
• 光り物,
• ご飯料理,
• スペイン料理,
• キノコ,
• 甲殻類,
• シャルキュトリー,
• トリュフ,
• 川魚　淡水魚,
• バターチーズ乳製品,
• スープ,
• パン　サンドイッチ　,
• スィーツ

★丹波栗のポタージュ　白トリュフ ★ボカティージョ　　コハダ  、トマトで作ったパン、大葉 ★ブリの薪火火焼き 素晴らしい。ヴィネグレット。 ……

世に絶対的なものが唯一あるとしたら

• 東京,
• 牛,
• フランス料理

世に絶対的なものはない。 しかし唯一あるとしたら、「コートドール」の「国産牛テールの煮込み　赤ワインソース」ではないだろうか。 現れた瞬間からして、神々しい……

このシェフの嘆きを救うのは、豆部しかありません。

• 東京,
• 牛,
• スペイン料理,
• 豆,
• 甲殻類,
• スープ

豆部部長伊藤くん、 これは由々しき問題です。 昨夜は下北沢のスペイン料理に行きました。 カジョスや牛ミスジのフリカンドなど、煮込みがおいしく、このシェフは……

実は僕、豆料理が一番好きなんです。

• 東京,
• 牛,
• 内臓,
• 豆,
• スペイン料理

豆部部長伊藤くん、 これは由々しき問題です。 昨夜は下北沢のスペイン料理に行きました。 カジョスや牛ミスジのフリカンドなど、煮込みがおいしく、このシェフは……

「ギアラとうずら豆の白ワイン煮込み」

• 東京,
• 牛,
• 肉,
• 内臓,
• イタリア料理,
• 豆

豆部部長伊藤くん、これはいけませんね。 「ギアラとうずら豆の白ワイン煮込み」です。 ギアラ脂の甘いエキスと豆の優しい甘みと白ワインの酸味がくんずほぐれつ、ま……

ラフィナージュ ジビーフ特別コース

• 東京,
• 牛,
• 内臓,
• フランス料理,
• 果物,
• スィーツ

ラフィナージュ ジビーフ特別コース 頰肉のコンポートとグリビッシュソース compote de June de Gibeef avec sauce gri……

「そっと私を噛んで」

• 東京,
• 牛,
• 内臓,
• フランス料理

この男が肉を料理すると、なぜエレガントになるのだろう？ 正肉も内臓もいやらしさは微塵もなく、命のしずくを垂らしながら、「そっと私を噛んで」と囁くのである。 ……