シャルキュトリー
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立石はしご
食べ歩き仕事がうまくいかない。やる気が出ない。上司が無理難題をいう。彼女とケンカした。 そういう日には、立石に行こう。仕事なんか放りだし、お天道様が高いうちから、……
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富士子ベーコンマジックＶＯＬ3
日記富士子ベーコンマジックＶＯＬ3 今日はベーコン炒めて取り出し、トマトソースを作って、スパゲッティーニと合わせた。 トマトソースが！ ベーコンの燻の香……
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富士子ベーコンラーメン
日記きょうのお昼は、「富士子ベーコンラーメン」。 富士子ベーコン細切りにしてさっと茹でる。 葱は芯を小口、外を白髪葱。ベーコンと白髪ねぎを、醤油と胡麻油で和……
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朝を迎えるのが、待ち遠しくなるベーコンである
食べ歩き朝を迎えるのが、待ち遠しくなるベーコンである。 今朝は、富士子ベーコンを厚切りにし、弱火から熱して、片面を軽く焼く。 しかる後、脂部分を押し付けるようにして……
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上野さんのベーコンが届いた
食べ歩き , 日記上野さんのベーコンが届いた。 脂にザクッと歯を立てれば、まだ生命が宿っているかのように、しなやかで凛々しく、肉はみずみずしい。 優しい塩と燻香が、豚の甘……
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「トンナレッリのチョチャーラ」吉川さんVOL2
食べ歩き , 寄稿記事では実際に、「トンナレッリのチョチャーラ」を作っていきましょう。 チョチャリア地方風で、生ハムを使いますが、生ハムを使うこと自体がレストラン仕様なのです。……
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「トンナレッリのチョチャーラ」吉川さんVOL1
食べ歩き , 寄稿記事今回は、パスタ料理、「トンナレッリのチョチャーラ」をご紹介します。 まずパスタのトンナレッリですが、これはアブルッツオ州の名物でもあるキターラのことです。……
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京都オステリアデルオマッジオ
食べ歩き★前菜 自家製ハムとサラミ、ペコリーノチーズと野菜のコンフェットゥーラ、鶏レバーのクロスティーニ コッロ・リピエーノ（鶏の首の詰め物）と白いんげん ……
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京都「オステリア・イル・カント・デル・マッジオ」。
日記京都「オステリア・イル・カント・デル・マッジオ」。 当晩は、「まんまトスカーナ」である 自家製のプロシュート、サラーメ、ソップレッサータ。鶏レバーのクロステ……
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ラオリーバ
食べ歩き , 寄稿記事六本木の路地にできた小粋なスペインバル。 料理長以下、サービススタッフの大半が女性。 そのため暖かみに富んだ快活な空気に溢れ、心地よく、胃袋をあおってくれる。……
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