発酵食品
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臭いもの好きに福来たる
食べ歩き今日の昼ごはん。 テーマは「臭いもの好きに福来たる」。 虎ノ門横丁「香港焼味酒家」にて。 爽やかな陳皮の香りがねろっとした食感のハタの旨みに深みを与える、……
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まかない
食べ歩き虎ノ門の某所でまかないをいただいた。 豚の頬肉(たぶん)の炒め物蝦醤風味 揚げナスと青梗菜の醤油炒め タラのアラの醤油煮込み。 冬瓜のスープ。 どれも……
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ああ、時間よ永遠になれ
食べ歩き夜の帳が気配を見せる前に、暖簾を潜った。 「いらっしゃいませ」。 三席しかないカウンターの端に腰を下ろす。 品書きを睨みながら、「枝豆とビールをください」……
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食事をいただくためだけに、泊まるホテルがあるとしたら
食べ歩きもし食事をいただくためだけに、泊まるホテルがあるとすれば、それは「星のや東京」だろう。 今日本で、最も刺激的な料理を作る料理人の一人、浜田統之シェフの料理は宿……
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やはりこの人は変態である。
食べ歩きやはりこの人は変態である。 魚が断末魔の声をあげて、そのままミイラ化したにしか見えないこの姿は、「甘鯛のハムユイ」である。 「今夜はハムユイを出します」と、……
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サエキ飯店
食べ歩きサエキ飯店3/27 ★牡蠣 上湯 茶碗蒸し。 ★大根餅 えびパン スナップエンドウ ★鳩の紹興酒漬け ★京鴨 鳥レバ……
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煮込み料理とズッパ
「煮込み料理とズッパが大好きなんです」 溝口シェフは、そう嬉しそうに笑われた。 コースには必ず、前菜の後にスープがある。 しかも常時3種類ほど用意され……
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徳山鮓 11/7
食べ歩き徳山鮓 11/7 ☆前菜のプレート なすの煮こごり サツマイモペースト 柿の糠漬け 熟成じゃがいも 長芋酢 紫芋 栗揚げ むかご 赤カブ 熊と猪と鹿のテリ……
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里山十帖、朝の正しい過ごし方
食べ歩き里山十帖、朝の正しい過ごし方 1.6時に起きて、部屋外にある個別の湯(温泉)で一風呂浴びる 2.朝の森を、30分ウォーキング 3.部屋に戻ってまた一風呂。……
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趙楊 渣海椒コース
食べ歩き*趙楊** **凉菜(渣海椒と渣海椒**水豆豉による9色の前菜) **渣海椒鸡丁(青唐辛子渣海椒と鶏肉)** 水豆豉鳗鱼(**渣海椒**水豆豉……
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