ふうっと甘い香りが抜けていく。　

• 白身魚,
• 果菜,
• 牛,
• 光り物,
• 兵庫,
• 豚,
• 葉茎菜,
• 鶏,
• 根菜,
• 茶漬け,
• 甲殻類,
• 豆,
• キノコ,
• 揚げ物,
• フォアグラ,
• 川魚　淡水魚,
• 穀物,
• 果物,
• 漬物,
• 豆腐,
• バターチーズ乳製品

その串カツは、噛んだ瞬間、顔が崩れ、唸り、身体の力が抜ける。 軽やかでいながら、食材の香りと味わいが、生き生きと口の中で爆発する。 オランダ製最高級ラードは……

3/17大津「講」での「湖里庵」

• 滋賀,
• 和食,
• 割烹,
• 野菜,
• 茶漬け,
• 川魚　淡水魚,
• 発酵食品,
• しる汁物,
• 和菓子

3/17大津「講」での「湖里庵」 1. 氷魚　土佐酢かけ　七本槍　玉栄純米新酒 鮎の赤ちゃん。新酒のフレッシュさと氷魚の初々しさが合う。氷魚から漂うかすかな……

寒さが恵みです

• 滋賀,
• 川魚　淡水魚,
• すし,
• 発酵食品

「僕らの土地の恵みは、寒さです。寒さがあるから魚にも脂が乗る。そして春のありがたみがわかるのです」。 琵琶湖湖西・魚津の老舗「魚治」の佐嵜さんはそういった。 ……

海津「魚治」

このTKGには、深い艶がある。

• 滋賀,
• 卵,
• TKG

たいけないものを知ってしまった。 「マッキーさん、確かTKGがお好きだったと思い出して、昨夜遊びで作ってみました」。 そういって海津「魚治」の左嵜さんが出してく……

鮒寿司の頭だけ

• 滋賀,
• 川魚　淡水魚,
• 発酵食品,
• しる汁物

インスタ映えはせず、「いいね」も少ないだろう。 鮒寿司の頭だけを入れた、お椀である。 一口目は、さりげない。 淡い出汁の旨味が、静かに舌を通り過ぎてい……

さらに変態も参加で加速

• 滋賀,
• 近畿

さらに変態も参加で加速

変態の宴、ヤァー

• やぁ！,
• 滋賀

変態の宴、ヤァー

変態の集い。

• 滋賀,
• 鴨ほか鳥類,
• ジビエ

変態の集い。 また悪だくみが始まります。

コラボーレーションの意味

• 肉,
• 滋賀,
• 牛,
• フランス料理,
• 近畿,
• ステーキ

異なる分野の人や団体が協力して制作すること。また、制作したものをもいう。 共同制作。共同事業。共同研究。 協業。合作。 Collaborationコラボーレ……

さっきから、カウンターの上にいる鶏が、こちらを見ている

• 兵庫,
• 中国料理,
• 鶏,
• 野菜,
• 内臓,
• 餃子,
• 焼きそば

さっきから、カウンターの上にいる鶏が、こちらを見ている。 「あたしを食べないのかい？」 丸々と太った体躯を見せつけて、誘いかける。 ニンニクたっぷりの「豆……