青梅街道駅「福助」

母さん、うどん屋を始めようと思うんだけど。

• 東京,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん

「なあ母さん、うどん屋を始めようと思うんだけど」 「うどん屋って、あなたがうどん好きでうどんを打つのが上手いのは知ってるけど、それ趣味でしょ。場所はどうするの？……

赤坂「アムリット」閉店

最初にミヤンの焼きそば

• 東京,
• 焼きそば

最初にミヤンの焼きそばを食べたのは、大阪だった。 ワインバーに連れて行かれ、「ここは焼きそばがうまいんだ」と言われ、その人は無理やり裏メニューを頼んで、食べたの……

ひき肉となっても

• 東京,
• 牛,
• ハンバーグ,
• イタリア料理

ひき肉となっても、なおハチロウは、命の息吹を我々に吹き付ける。 高山シェフは、柔らかい部分と硬い部分が共存するトンビを、包丁で荒く切り、玉ねぎを入れて丸くまと……

エゴも強制も、瀟洒も見栄もない

• 東京,
• 和食,
• 白身魚,
• 郷土料理

エゴも強制も、瀟洒も見栄もない。 自然と共生し、八百万神を敬ってきた日本人が作り出した、てらいなき、真っ当な日本料理である。 長年にわたって積み重ねられ……

誕生日といえば、そりゃあ当然、誰がなんといっても「すき焼き」である

• 東京,
• 牛,
• 和食,
• すき焼き,
• 卵,
• 鍋なべなべ

誕生日といえば、そりゃあ当然、誰がなんといっても「すき焼き」である。 というわけで、昨夜は「人形町今半本店」に出かけた。 ドラピエで乾杯の後、前菜、お造……

フリウリ縛り

• 東京,
• 牛,
• やぁ！,
• 豚,
• イタリア料理

ジビーフも、豆もチーズも愛農も、フリウリ縛りで愛を呼ぶ。 心もお腹も満腹で、幸せ笑顔でヤァ！の夜。……

赤坂「Furuya」にて

• 東京,
• 根菜,
• フランス料理,
• 貝類

生のあやうい色気と、焼いたかぐわしさを同居させて、帆立は佇んでいる。 越冬するために甘みを蓄えたコールラビのソースをすくい、野菜類や帆立と一緒に口に運ぶ。 ……

「カンテサンス」にて

• 東京,
• フランス料理,
• ジビエ

「いい仔猪が入ったんで、煮込んで見ようと思ったんです」。 珍しい。岸田シェフの煮込み料理には、めったに出会うことがない。 「シヴェ」といえば、野獣を赤ワ……

搾菜湯麺が運ばれてきた

• 東京,
• 中国料理,
• 麺料理,
• 漬物

搾菜湯麺が運ばれてきた。 スープを一口。ザーサイの酸味が塩味のスープに溶けて、馴染んでいる。 予測通りの味に一安心。 筍と豚肉、ザーサイを一緒に食べれば、……

東京とんかつ会議　第86回「とんかつ棟田」　上ロースカツ定食（1680円）

• 東京,
• とんかつ

東京とんかつ会議　第86回　「とんかつ棟田」　上ロースカツ定食（1680円） 肉2、衣2、油1、キャベツ2、ソース2、御飯3、新香2、味噌汁2、特……