ハンバーグ14 頬を撫でられながら、後頭部に一撃

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頬を優しく撫でられながら、後頭部に一撃食らう味だった。。 野菜４０％の牛肉ハンバーグは、舌に優しく、ふわりと崩れる。 穏やかな甘みが広がった後に、猛々しい肉……

ハンバーグ11 大阪　今里　グリル太平

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花街の風情が残る今里で、地元のお客さんに愛されながら、70年続く洋食屋さん。 カツレツとハンバーグが名物。年配の老夫婦が二人で切り盛る、昔ながらの洋食屋さ……

香箱も

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• 割烹,
• 甲殻類

香箱も、ここまで思いを込められたら本望だろう。 「柏屋」の香箱盛。 甲羅の中は、蟹肉の内子和えに蟹肉ゼリー。 外子と蟹肉とかに味噌の和え物。 生きている……

味見をしているのだろうか？

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• 焼きそば

味見をしているのだろうか？ 目前で作る姿を見ていたが、そんな気配は微塵もない。 「一椀水」でお願いした焼きそばは、オイスターソース、中国醤油、スープ、それぞ……

バーは社交場なのです

• 大阪,
• バー

「バーは社交場なのです。お酒を通じて皆さんとお話が出来る。初めてあった方達が心が通じ合える。そんな場所だから８０過ぎても楽しくてしょうがないんです」 そう千頭……

“suppose it’s a bit too early for a gimlet,” 

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“suppose it's a bit too early for a gimlet,"  「ギムレットをお願いします」と、頼むと、 「それなら、ローズのラ……

静かながら猛々しい

• 果菜,
• 木ノ実ナッツ類　栗,
• 中国料理,
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• スープ

静かながら猛々しい。 穏やかな奥底に凄みがある。 それが「一椀水」南さんの料理ではないだろうか。 「豚肉の衣揚げと天然茸の蒸しスープ」は、茸の香りも豚脂の……

「初めてですか？」

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• とんかつ,
• 洋食

「初めてですか？」隣に座った、常連のおっさんから話しかけられた。 「ええ、初めてです」というと 「いやあ、玄人みたいな食べ方してるんで、聞いてみたんですわ」……

私素手でキムチ持っても

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私素手でキムチ持っても、手荒れしませんわ。 左手の大根?　そう、ペチュキムチがうまくできたんで、今度はカクテキ作りや。 自慢やないけど、0.1mm単位で正確……

大阪御幸通商店街近くで

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• 笑い話,
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大阪御幸通商店街近くで、変な名前の喫茶店を見つけた。 誰が、どうしてこの名を付けたのだろうと調べてみると、韓国語で「ひまわり」の意味だという 日本語の 「ひ……