うどんはしなやかに生きている。

• 大阪,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味

琥珀色のつゆの中で、うどんが息をしている 青葱が彩りを添え、お揚げは静かに横たわる。 つゆを一口飲む。 「はぁ〜おいし」。 一人なのに、思わず呟いて……

ぐりぐりライスの謎

• 大阪,
• 洋食

「よぉくよぉく、ぐりぐり混ぜてくださいね」。 そう言って出されるのは、自由軒の「ぐりぐりライス」である。 玉葱と牛肉を炒めて、デミにウースターを混ぜたソース……

大阪還暦

• 大阪

日本各地の丼集めました

• カツ丼,
• 天丼,
• 東京,
• 福岡,
• 親子丼,
• 大阪,
• 京都,
• 北海道,
• 名古屋,
• 丼,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味

日本が生んだ偉大な簡易食「丼」。 なにせおかずを飯に乗せれば、丼になるのだから、可能性は無限大。 だが別皿で食べればいいものまで丼にすることはないし……

拝啓　門上様

• 牛,
• 大阪,
• 洋食,
• パン　サンドイッチ　,
• 焼肉

拝啓　門上様 私はあなたの領域を侵してしまいました。 先週、南船場の「遊山」で、めくるめくビフカツを食べてしまったのです。 加賀屋の近江牛シャトーブリアン……

フランス料理とは

• 白身魚,
• 大阪,
• 豚,
• フランス料理,
• 野菜

フランス料理は、目の前の食材を生かすためにどう切るか、どのように加熱するかを考えるのに等しく、いやあるときはそれ以上に、どのようなソースやガルニを合わせて料理を……

〜正統大阪ハシゴ〜

• 和食,
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• 居酒屋,
• 韓国料理,
• 鍋なべなべ,
• パン　サンドイッチ　

〜正統大阪ハシゴ〜 よく人から「お腹空いてないで味がわかりますか？」 「よくそんなに続けて食べられますね」と、聞かれる。 地方や海外に行くと、貧……

新世界「串カツだるま総本店」

• やぁ！,
• 大阪

新世界「串カツだるま総本店」の上山会長の「やぁー」は、近来まれに見る、気合いが入った「やぁー」なのであった。

〜清子さんの心意気〜

• 女将　老女性料理人,
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• サービス

〜清子さんの心意気〜 目の前に、明治の板チョコがある。 梅田、食道街「森清」の女将さんにもらったのである。 初めて行ったのは、もう20年前だった……

大阪「やぁー」。

• 大阪

大阪のおばちゃんは、おもろいわ。 大阪の女性も、ステキやわ。 大阪のおっちゃんも、かっこいい。 大阪「やぁー」。……