幸せが忍び寄る

• 珈琲,
• 岡山

山の喫茶店で「ストロベリーカフェラテ」を頼んだら、傘をさした熊の絵が描かれていた。 一口飲んで見ると、熊の顔が伸びた。 ああ、おいしい。と言っているよう……

カツ丼は、ご飯の汚れがポイントである

• カツ丼,
• 岡山,
• とんかつ

カツ丼は、ご飯の汚れがポイントである。 汚してはならない米粒を。丼タレが汚している。 その罪悪感が食欲を呼ぶ。 しかし汚しすぎてもいけない。汚さなくて……

シラモはシャキッ

• 岡山,
• 海藻

シャキッ。 シャキシャキシャキシャキシャキシャキシャキシャキッ。 シラモは歯応えで返答する。 海藻の香りも味わいも淡いが、食感もうま味なのだよと返答……

笑って笑って、おかわりください

• 岡山,
• 海藻,
• バターチーズ乳製品

吉田牧場のカチョカヴァロを焼いて、三國屋の「うみべのしおのり」でくるんで食べる。 前歯と前歯の間で、海苔の香りが弾けて、チーズに刺さる。 のりのうま味の……

珍しい「魚正」親子競演

• 岡山

珍しい「魚正」親子競演。 お母さんが、ベカに木の芽を挟み、息子が握る。 岡山特有の鰆の握りは、優しい甘みの底に、品のある艶かしさが漂って、胸をじらす。 ……

鰆には、煮切りで染めた辛味大根がのせられていた

• 光り物,
• 根菜,
• 岡山,
• すし

鰆には、煮切りで染めた辛味大根がのせられていた。 味のはかないさわらでは、大根に負けてしまうのではないか。 そう思った． ところがどうだろう。辛味大……

噛めばクリッと身が弾む

• 広島,
• 貝類

噛めばクリッと身が弾む。 その食感は、大人の牡蠣よりいたいけで、いけない物を食べた気持ちをつのらせて、どきりとさせる。 しかしすぐ後に、ミルクの甘みが、……

牛窓のジャンボマッシュルーム

• 岡山,
• キノコ

牛窓のジャンボマッシュルーム。 子供の拳大。いやそれより大きいか。 バターを吸わせながら炒めて、熱々を口にすれば、歯が包まれる。 サクッと歯切れがい……

二月の蟹は美味しい

• 鳥取,
• 甲殻類

二月の蟹は美味しい。 肝臓、つまりカニみそに、白い脂がみっちりとまつわりついて、命のしたたかさを知らしめる。 天然のフォアグラとなって、我々をうんうん唸らせ……

中庭の藤が咲き枝垂れるころ

• 和食,
• 割烹,
• 野菜,
• 岡山,
• 貝類,
• 鍋なべなべ

中庭の藤が咲き枝垂れるころ、岡山「紺屋荘」では、「鮑とレタスのしゃぶしゃぶ」が用意される。 若女将が、薄く薄く切った鮑とレタスを、出汁に潜らせて取り分ける ……