「今は無き」シリーズ。

• 東京,
• 洋食,
• ポテトサラダ

「今は無き」シリーズ。 神楽坂「田原屋」。 明治期創業、夏目漱石をはじめとした文士御用達の店であった。 ２００２年閉店。 １９９５年頃撮影。 ポテ……

新橋「久」を

• 白身魚,
• 魚卵　白子,
• 甲殻類,
• 貝類,
• 揚げ物

新橋「久」を久々に 今夜はフライ中心攻撃で組み立てる。 海老、アオリイカ、はしら、白子、穴子。 なによりすばらしいのは、清水さんの火の通し。 素材の力を……

「おぅ八公」

• 東京,
• 洋食,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味

「おぅ八公」 「なんです？」 「なんです？じゃねえだろ。行ってきたんだよ。たけだ。たけだ」。 「たけだ？　あーあのエリーゼの後にできた不届きもんねえ。で、……

大家さん、てえへんです

• 東京,
• 洋食

「大家さん、て、てえへんです」 「どうしたいハチ公」。 「よ、よ、よ、四谷のエリーゼがなくなりました！」 「え、なにかい。あの行列のできていた、速いうまい……

ハノイの五目麺と鳥飯の実力。

• 鶏,
• ご飯料理,
• ハーブ　スパイス,
• ベトナム料理,
• 麺料理,
• ベトナム

ハノイ救済報告ＶＯＬ８ ホテルで朝食を食べたことは水に流し、町で朝食を！と旧市街に向かう。 路地を入ること数分。 カフェ・ブンタン、ソイガーと記された店に……

エールの形

• 東京,
• ご飯料理,
• 干し魚

「父の使っていたスピーカーなんです」。 天井にはめ込まれたスピーカーを見上げていたら、女主人が声をかけてきた。 理知的な顔に、誇らしげな、優しい笑顔……

ラッセとは板の意味。

• 東京,
• 果菜,
• 野菜,
• ご飯料理,
• イタリア料理,
• 魚卵　白子,
• 羊　ヤギ,
• 甲殻類,
• 貝類,
• パスタ,
• スィーツ

ラッセとは板の意味。 パスタを打つ台であり、イタリア料理の基礎を支える板という意味でつけたという。 シェフとサービスの二人が切り盛る。 クラッテロと梨に始……

論議がなされている新興勢力。 「燻製派」。

• 東京,
• 居酒屋,
• ポテトサラダ

渋谷「高太郎」。 今「ポテトサラダ学会」で、論議がなされている新興勢力。 「燻製派」。都内ですでに２０軒ほど生息が発見されている その中の先鋒はここ。 ……

表参道「ブノワ」

• 東京,
• フランス料理,
• 鶏,
• シャルキュトリー,
• スィーツ

表参道「ブノワ」で、パテアンクルート、コックオーヴァン、ババというビストロ料理王道を頼む。 日本ならさしづめ きんぴら、サバの味噌煮、酒饅頭といったところか……

アレバがあれば。

• 東京,
• スピリッツ,
• パン　サンドイッチ　

渋谷ロスバルバドス勝手に救済。 今夜はアフリカ。 アフリカンベジーローフの、肉のような味に目を丸くし、 ドライトマトのダシが効いた、まったく動物性出汁……