札幌「葡萄酒倉庫」

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• 果菜,
• 穀物,
• スープ

札幌「葡萄酒倉庫」 「羽幌産天然ヒラメのフリット　真昆布だしのトマトスープ」。 西では冬が旬とされるヒラメだが、北海道では、夏にもぐっと旨味が増す。 ソー……

札幌「こなから」のご主人小割さん

• 札幌,
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• 光り物,
• パン　サンドイッチ　

札幌「こなから」のご主人小割さんは、根っからの料理人である。 品書きには、本日のおすすめを含む料理が、ざっと５０種類。 それを二人で仕込み、調理する。 「……

メンタのフーゴ

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• バー

5軒目、バールメンタでメンタのフーゴ。2杯目

干しかますと黄ニラの焼きそば

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• 中国料理,
• 干し魚,
• 焼きそば

茶月斎の、干しかますと黄ニラの焼きそば＆紹興酒

すし善はなれ

• 札幌,
• すし

よく飲み、よく食べました。みなさん、おいしく楽しい時間をありがとうございました。嶋宮さん、貴重な時間でした。ああ、シジミ、シンコ、ムラサキウニ、キンキ、毛ガニ・……

つけそば

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• ラーメン

新高揚 つけ麺中盛り 麺がいい。ツルこしの喉ごしのよさ。

Aigues Vives

• 北海道,
• パン　サンドイッチ　

  Aigues Vivesで海を見ながらばくっ……

喜来登

• 札幌,
• ラーメン

喜来登 みそラーメン 余計なことをなにもしていない、素晴らしさ。優しいあじから次第に濃い味に変わっていく仕掛。  

旬の歳時記　　賀茂茄子6-10

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「辻留」で出された賀茂茄子の田楽に、目を見張った。 味噌につけられた細かい格子模様が精密で、それぞれがピンと尖って天を指す。 焼けた味噌の香りが辺り……

つめあま８ 竹流し水羊羹・京都　二条駿河屋

• 京都,
• 和菓子

    包装紙を取ると、簾にくるまれた箱が現れ、中には見るからに清涼な細青竹が並ぶ。 笹包みを解き、添えられた針で竹筒の節に空気穴を開け、逆側から吸うようにし……