ボローニュの

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• スピリッツ,
• バー

ボローニュの濃い霧が密になり、夜を伸し、脳をゆるりと溶かしてゆく。  ……

鶉の味で上気し、鶏の味で心が和む。

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• 和食,
• ご飯料理,
• 鴨ほか鳥類,
• 鍋なべなべ

ほっぺたの内側を、蹴られて鼓舞されながら、同時に、優しく撫でられてしまう鍋である。 なにしろ、運ばれてきた時の、色艶からしていいじゃありませんか。つやつや……

スミイカ。

• イカ,
• 和食,
• てんぷら

握られたスミイカの身に、歯がスパッと切り込んでいく。 天ぷらで揚げたスミイカは、歯に吸いついてくる。 スミイカの魅力は、歯触りにある。 さらに香り。 微かに鼻……

六本木「さだ吉」閉店

店主三浦俊之さんは

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店主三浦俊之さんは、物静かな方だ。しかしゆっくりとした口調の奥に、強固な信念がキラリと輝いて、胸を突く。 バーラジオで５年、バーツルで５年、バーテンダーとして修……

涙のカブ。　旬の歳時記。

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• 和食,
• 割烹,
• 根菜

元赤坂辻留で「みぞれ汁」を飲み、「うっ」と声を漏らしたまま、無言になった。 おろしたかぶとダシを半々にあわせ、四方焼き豆腐と芹を種とし、七味をふった椀。かぶの……

早くも忘年会VOL1

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• おでん

早くも忘年会VOL1 この日決議されたのは、いつ新年会をやるかという案件でありました。 酒飲みと食いしん坊しかいない会は、底抜けに楽しいのだ。 魚とおでん……

荻窪「有いち」で、一ヶ月早いお雑煮

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• しる汁物

荻窪「有いち」で、一ヶ月早いお雑煮をいただいた。 塩焼きブリと小芋、姫蕪に柚子、焼き餅のお雑煮だ。 汁を一口すすって目を見開いた。 塩焼きブリのお雑煮は、……

今はなき新橋「鮎正」の

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• 和食,
• 割烹,
• 根菜,
• 野菜,
• 川魚　淡水魚,
• 和菓子

今はなき新橋「鮎正」の落ち鮎名物料理「茜焼き」と「鮎雑炊」 「百合根饅頭」……

東京とんかつ会議10　神楽坂「あげづき」ロースカツ1610円

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• とんかつ

東京とんかつ会議10 神楽坂「あげづき」ロースカツ1610円　ご飯、味噌汁、ポテトサラダ、新香セット371円 ＜肉2、衣3、油2、キャベツ2、ソース3、御飯……

曙橋「敦煌」

３０年通っているが

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• 果菜,
• 豚,
• 中国料理,
• 葉茎菜,
• 鶏,
• 根菜,
• 野菜,
• 鴨ほか鳥類,
• 羊　ヤギ,
• 豆腐,
• 餃子,
• 焼きそば

３０年通っているが、麺と水餃子以外 一度として同じ料理に出会ったことがない。 葉の香りを生かした「春菊と鳥の白和え」 鴨の肉汁が迫る「カモ肉ロースとの冷製」 精……