繊細で緻密、詩的でモダン、前衛と古典

• スィーツ

アンリ・ルルーのショコラを食べると、さすがドミニク・ペローやジャン・ヌーヴェルなどの現代建築家を、多く輩出した国だと思う。 繊細で緻密、詩的でモダン、前衛と古……

〜独りフグ鍋〜

• 東京,
• 和食,
• 白身魚,
• 鍋なべなべ

〜独りフグ鍋〜 風邪ぎみのため、予定をキャンセルして一人鍋。 荒木町「しほ瀬」で、独りカウンターでフグ鍋だ。 一人鍋はいい。 白菜を入れ、フ……

天下一品の串カツ。

• 東京,
• 葉茎菜,
• とんかつ

軽やかな衣と、とろりと甘いネギ。ネギが主役となった、天下一品の串カツ。 料理名：串カツ定食

升水白菜。

• 東京,
• 中国料理,
• 野菜,
• スープ

小さな椀に注がれた、鼈甲色のスープに白菜が一つ浮いている。 素っ気ないそのスープを一口飲んで、めまいがした。 飲んだ量は、ほんのわずかであったが、奥底に膨大……

さあ

• 東京,
• すし

さあ長野さん　天本

高知「よこじい」

飲まんと、いかんぜよ

• 高知,
• 居酒屋,
• ラーメン

飲まんと、いかんぜよ。よこじいの作る、ネギ豚ラーメンで四軒目。高知の夜は更けて行く。

真珠のスパゲッティー

• 東京,
• イタリア料理,
• 貝類,
• パスタ

真珠貝と菜花のスパゲッティー。 ふだんは捨ててしまうというアコヤ貝の貝柱は、小柱より凛々しく、色っぽい。 ブリッと音が立つかのように歯が入っていくと、ほの甘……

相撲で熱くなった後は

• 鍋なべなべ,
• 餃子

相撲で熱くなった後は、部屋でちゃんこ。鴨ちゃんこは優しい味。キムチ納豆も、巨大餃子も、丼で飲むビール、焼酎もうまし。

東京とんかつ会議14 神田須田町「やまいち」の特ロースカツ定食2000円

• 東京,
• とんかつ

東京とんかつ会議14 神田須田町「やまいち」の特ロースカツ定食2000円 ＜肉2、衣2、油2、キャベツ3、ソース3、御飯2、新香3、味噌汁2、特記；海老しん……

新橋「しみづ」

• 東京,
• すし

新橋「しみづ」勝手に救済。 東京トップレベルのすしがいただける店では、もっともお値打ちだと思う。 本日のおまかせは、ひらめ、すみいか、赤身、中トロ、コハ……