餃子。君はなにを想ふ

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餃子よ餃子。君はなにを想ふ。 柔き白肌、温もりに包まれて、なにを想ふ。 肌の一部を焦げ色に染めて、なにを想ふ。 おいしくなれと包んだ願いを膨らませて、……

固い親子丼

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60年生きてきたのに、固い親子丼を知らなかった。 浅草「太陽」で、料理をまっていると、若い女性が入ってきた。 「親子丼をください」 「はい、親子丼で……

5/17 小室

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5/17 小室 わらび、コシアブラ、日高うに、アワビの酒炒り 八寸 子持ちシャコべっ甲庵　ホタルイカ燻製　トリ貝とキュウリ、炒りあげた卯の花と桜えび、鷹……

花山椒と牛肉のしゃぶしゃぶに思う

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花山椒と牛肉のしゃぶしゃぶというのが数年前から流行り出し、年々花 山椒は高騰を続けている。 食べて思う。 おいしい。おいしいのだが、花山椒の香りや刺激……

江戸川橋の「マティーニバーガー」

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江戸川橋の「マティーニバーガー」に出かけた。 NY出身東京在住のアメリカ人が作った、ハンバーガーショップである。 店の名がついた「マティーニバーガー」は、1……

元赤坂「辻留」にて

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あるがままに。 魯山人の器で、昼餉をいただいた。 どの料理も、端然と佇んでいる。 人間の煩悩を超えて、器と一体となり、自然の摂理をにじませる。 ……

中野坂上「鮨　与志乃」

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中野坂上「鮨　与志乃」にようやく出かけることができた。 「京橋　与志乃」時代には、数回ほど出かけたことがある。 ご主人石塚信一氏は、名高い「与志乃　本店……

きっかけは海老の天ぷらだった。

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きっかけは海老の天ぷらだった。 昼に天ぷら屋に入ったら、後から60後半の紳士が2人入ってきた。 隣に座るなり「ウィスキー水割り」を頼まれた 料理は、天ぷら……

東京とんかつ会議136  高田馬場「とん米」上ロースかつ定食1380円

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東京とんかつ会議136  高田馬場「とん米」上ロースかつ定食1380円 [肉2油2衣1キャベツ3ソース２ご飯2味噌汁2お新香２ 特記なし　合計16点] ……

「tamanegi」の地頭方貴久子シェフ

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「縁の下の力持ちというか、様々な料理のベースになりますけど目立たない。でも無いと味が成り立たない。そんな「玉ねぎ」を店名につけようと思ったのです」。 そう「……