隠れうどん県高知の実力5 ＜うどんと囲炉裏＞　いろりやの巻

• 和食,
• 高知,
• 豚,
• 卵,
• 海藻,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん,
• カレー,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味

高知県うどん食べ歩きの面白いところは、バリエーションの豊かさにある。 各店舗うどんのタイプが違う。 つゆも違えば、看板メニューも異なる。 これ……

手応えは必要なのか?

• 大阪,
• 豚,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• お好み焼き　その他粉もん

大阪天満の「千草」に来て、千草焼きを頼み、いつも思う。 少し厚めの豚ロース肉が入っていて、芥子の実をかけるのが特徴である。 豚肉は焼かず、生地を敷いて豚肉を……

瓦奉店の餃子を食べたことがあるのか？

• 神奈川,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• 餃子

「餃子は、皮が命」と、長年言いづけて来た。 そんな自分に言ってやりたい。 「それならおまえは、瓦奉店の餃子を食べたことがあるのか？」と。 わかった風なこと……

どの客も「まぐろぶつ」

• 東京,
• 和食,
• 居酒屋,
• 赤身魚,
• 内臓,
• 卵,
• 揚げ物,
• ポテトサラダ,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• 焼き鳥・やきとん

「まぐろ」。 錦糸町「三四郎」では、どの客も座るなり、「まぐろぶつ」を頼む。 そして好みの酒を頼み、次に発する言葉は、「くりから」である。 長年の通いで、……

ローマピッツァ

• 東京,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• ピッツァ　ピザ

マ　ル　ゲ　リ　ー　タ ナポリで生まれ、三半世紀も経つというピッツァは、ナポリっ子が誇る偉大な料理である。 日本でもピッツァ専門店といえば、ナポリス……

「イートプレイスワークス」はしご

• 白身魚,
• 東京,
• 牛,
• 鶏,
• フランス料理,
• イタリア料理,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• パスタ,
• 餃子

２０日にオープンした、「イートプレイスワークス」に出かけて、はじご酒をしてみた。 まずは二階の「ビストロネモ」へ。 カウンターで料理ができていくさまを見なが……

松山「美ゆき」のちゃんぽん

• 愛媛,
• 麺料理,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• 焼きそば

長崎のちゃんぽんは、皆知っている。 沖縄でちゃんぽんといえば、野菜炒めオンザライスで、八幡浜でちゃんぽんといえば、和風出汁のスープ麺である。 しかしここ松山……

〜日本最古の三つ星レストラン〜

• 青森県,
• カツ丼,
• カレー,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• ラーメン,
• 餃子

〜日本最古の三つ星レストラン〜 八戸には町伝説があった． 八戸の人はみな、飲んだ後の締めはラーメンでなく、カツ丼を食べるという。 なんという人たちだろう。……

二ついけちゃうん。

• 東京,
• 弁当　駅弁,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• 焼き鳥・やきとん

朝11時少し前に行くと、列ができていた。 めざすは「鳥茂」の弁当である。 通常はなかなか予約が取れないほど、混雑しているが、今は通常営業を休み、弁当のみ販売……

プラスチックというのがどうもね

• 東京,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• ラーメン

ヴィーガンが来ている。 米澤シェフのレシピ本は、重版され、店も増えているようだ。 パルコの地階にある担々麺の「MENSHO」もヴィーガン担々麺をやられている……