帯広夜トライアスロン。

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• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん,
• スィーツ,
• 和菓子

帯広夜トライアスロン。 「有楽町」で、ジンギスカンとホルモン焼きうどん、 「マリヨンヌ」フルコース全8皿 「煙人」フライドポテト 生落花生、鹿のたたき……

辻留でうどんとくず桜

• 東京,
• 和食,
• 割烹,
• 香辛野菜,
• 鴨ほか鳥類,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん,
• 和菓子

薬味が素晴らしい

辻留6/12

• 東京,
• 果菜,
• 白身魚,
• 葉茎菜,
• 割烹,
• 根菜,
• 野菜,
• ご飯料理,
• 香辛野菜,
• 貝類,
• 川魚　淡水魚,
• 漬物,
• しる汁物,
• 和菓子

辻留 ★向付 カレイの洗い 胡瓜  青とさか海苔  山葵 ムラメ 魯山人 夏の時期  洗い。 活魚  細作り  お茶時  食……

辻留5/14

• 和食,
• 白身魚,
• 東京,
• 割烹,
• 根菜,
• ご飯料理,
• 山菜　筍,
• 香辛野菜,
• 甲殻類,
• 茶漬け,
• 貝類,
• しる汁物,
• 和菓子

辻留5/14 千歳翠色 千年経っても変わらない松の緑のように励む 千宗室 かきつばた南天 小野 竹喬 葦と波 ★ 向付 鯉の洗い……

煎餅と音。

• 和菓子

「バリンッ」。 堅焼き煎餅を前にすると、どこからか小気味のいい音が聞こえてくる。 前歯が急に意志を持ち、一刻も早く齧りたい、お願い齧らせてと、叫ぶ声である。……

“整う”

• 和食,
• 白身魚,
• 石川,
• 山菜　筍,
• そば,
• てんぷら,
• 豆腐,
• 和菓子

“整う”という言葉が浮かんできた。 金沢「蕎味　櫂」の料理である。 例えば、蕎麦がきに乗せたもろみ味噌の中には、微かに蕗の薹が入っている。 赤貝とバイ……

3/16能登「一本杉川嶋」

• 和食,
• 果菜,
• 白身魚,
• 葉茎菜,
• 光り物,
• 石川,
• 割烹,
• 根菜,
• 赤身魚,
• 野菜,
• 魚内蔵,
• 魚卵　白子,
• 卵,
• TKG,
• 甲殻類,
• 貝類,
• 揚げ物,
• 川魚　淡水魚,
• しる汁物,
• 和菓子

3/16能登「一本杉川嶋」 お軸 一花開 天下春 ★能登の和布のグリッシーニ、次郎飴とそばの実 ★鶴野酒造の酒粕汁 七尾の沢野牛蒡　葛豆腐の揚げ出し。七……

茶に始まり茶に終わる

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• 茶,
• 宿朝食,
• ご飯料理,
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• 茶漬け,
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お茶処八女の宿 NIPPONIAの朝食は、お茶に始まりお茶に終わる。 まず自分でたてるおうすを飲み、気を整えてから、ご飯が運ばれる。 一の膳には、ヤマメ塩焼……

辻留2／2

• 白身魚,
• 東京,
• 果菜,
• 葉茎菜,
• 割烹,
• 根菜,
• 野菜,
• ご飯料理,
• 豆,
• 豆腐,
• しる汁物,
• 和菓子

辻留2／2 花入、魯山人 織部 ★先付　しみつかれ 　大豆　大根鬼おろし　人参　シイタケ　鮭、 備前筒 魯山人 ★向付 青磁双魚 ……

「御料理　ふじ居」12/13

• 白身魚,
• 富山,
• 果菜,
• 和食,
• 割烹,
• 根菜,
• 野菜,
• 魚卵　白子,
• ジビエ,
• 甲殻類,
• 果物,
• しる汁物,
• 和菓子

「御料理　ふじ居」12/13 富山は抜きん出た食材に恵まれている土地である。 その中でもとびきりの厳選されたものを扱う「ふじ居」の料理は当然のことながら、東……