二軒目は魚湯

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「二軒目は老舗の優しさで」。 看板には８０年とあるが、その看板自体が古ぼけている。 店頭で魚湯を作るは、３代目か４代目か。 小さく、粗末な店ながら、隅々ま……

高雄　まずは昼に５食

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• ご飯料理,
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• 台湾,
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高雄の昼と夜の報告は後にして、今度は台南で食べまくっております まずは昼に５食いっておきました。 台南といえばこれでしょう。蚵仔煎。石精白蚵仔煎店。 牡蠣……

鄭記土魠魚羹の土魠魚羹

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鄭記土魠魚羹の土魠魚羹。 サバに似た、虱目魚（サバヒー）の切り身をマリネし、水と小麦粉溶いた衣に潜らせて揚げ、スープを注いだ料理である。 揚げた魚が香ばしく……

台南

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台南 牡蠣オムレツに椎茸スープご飯→魚スープ→担仔麺→担仔麺（だけじゃないけど、豚足や腸詰め、ご飯もね）→ブラックタピオカ入り紅茶ときて、粽。 もう食べ……

羊肉湯がいい。

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高雄到着。 台北駅で「行きがけの駄賃だぁ」と、三軒ハシゴ。 二軒目の「羊肉湯」がいい。 なんといいましょうか。匂いがちゃんとしていましてね。食欲を煽るんで……

行きがけの駄賃

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• 台湾料理,
• 台湾,
• スープ

高雄到着。 台北駅で「行きがけの駄賃だぁ」と、三軒ハシゴ。 二軒目の「羊肉湯」がいい。 なんといいましょうか。匂いがちゃんとしていましてね。食欲を煽るんで……

成都食文化報告

• 白身魚,
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• 中国料理,
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成都食文化報告 前日の夜の１５皿で驚いてはいけなかった。 昨日の昼は、市内「品尚酒楼」。２２皿が次々と並ぶのであった。 ２００人は入る珍しくもない大型店で……

~成都食べまくり〜

• 果菜,
• 中国料理,
• 葉茎菜,
• 魚介,
• 豚,
• 鶏,
• 根菜,
• 野菜,
• 内臓,
• ジビエ,
• 豆,
• 川魚　淡水魚,
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~成都食べまくり〜 まずは、滷水で煮た豚のモツ類、ウサギ肉、スペアリブ、豚耳。 続いてあっさりと、同寸に切られた大根と野菜のあえもの。 次に緑豆デンプ……

東京とんかつ会議　第30回　銀座「煉瓦亭」の上カツレツ1700円　ライス300円

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東京とんかつ会議　第30回 銀座「煉瓦亭」の上カツレツ1700円　ライス300円　コンソメスープ800円　野菜サラダ800円 ＜肉2、衣3、油3、キャベツ2……

一口飲んでため息がもれ、二口飲んで笑い出した。

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• 葉茎菜,
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• 穀物,
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一口飲んでため息がもれ、二口飲んで笑い出した。 千歳の黄芯白菜と干貝柱のスープ。 甘みと微かなえぐみと、ほの甘い香りと。 白菜の持つすべてを、余すことなく……