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六本木 「ブリアンツァ」
朴訥な語りの中に
食べ歩き朴訥な語りの中に、愛が滲んでいた。 日々の素朴さを積み上げて来た、民族の知恵はたくましい。 イタリア北西部、フランスと面したリグーリアの郷土料理を食べた。 「ト……
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パリ甘味報告6
食べ歩きパリ甘味報告6 ビストロのデセール 20区「ル・バラタン」では、タルトタタンと洋梨の赤ワイン煮。 舌の上に横たわり、ふんわり崩れゆくりんごは、甘く酸っぱく、……
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Paris甘味報告5
食べ歩きParis甘味報告5。 パリ気温１３度。 それでもこの店には行きたかった。 なんでもM.O.F（国家最優秀職人賞）のアイスクリーム部門を受賞したEmman……
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Paris甘味報告4
食べ歩きParis甘味報告4 カメラが壊れた。 正確に言えば、レンズが壊れた。 絞りが効かない。つまりピントがまったくあわない。 パリで、これで外食は最後という……
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Paris甘味報告３
食べ歩きParis甘味報告３ もしかするとモンブランではなかったのかもしれない。 しかし「ラデュレ」のマダムは、「モンブラン」と言って出してくれたのであった。 ネ……
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Pari s甘味報告２
食べ歩きPari s甘味報告２ 我々にとってゴーフルとは、真ん中にGAUFREと刻印された、大きな円盤状のものである。 パリッと軽く砕けて、中からクリームが顔を出す……
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Paris甘味報告１
食べ歩きParis甘味報告１。 サントノレの「ジャン・ポール・エヴァン」に行くと、マロン・コンフィを買う。 そのまますぐに開けて歩きながら食べるのが好きだ。 ……
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悩みに悩んだあげく
食べ歩き悩みに悩んだあげく、雷鳥一羽をもらうことにした。 「では前菜を軽くしてください。お任せします」。 「はい。かしこまりました」。 やがて出されたのが、モンサ……
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お菓子は夢を見るためにある。
食べ歩きお菓子は夢を見るためにある。 現実から一時だけ離れる。 大地から、一瞬だけ宙に浮く。 そのためにある。 ここにはその扉がある。 一歩踏み出せば、誰……
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菓子で学ぶペルー食文化の多様性
食べ歩き菓子もまた、ペルー食文化の多様性を示している。 ペルー独自と思われるのが、ユキータス Yuquitas。 おっちゃんが、緩い緩い生地を伸ばし切って油に入れる……
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