ビートルズとMac

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リンゴスターとスティーブ・ジョブズ。 オールマイラヴィングとシーズアレインボー。 青リンゴのシャーベットとタルトタタン。 爽やかさと濃密。 「シェイノ」……

ナポリ人なのに、なんでそんな働くの？

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「あなたはナポリ人なのに、なんでそんな働くの？」 責任者の一人が、カルミネシェフに聞いたという。 するとシェフは、 「厨房には何人もシェフがいるけど、この……

シックアプテートル11/25

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シックアプテートル オーナーソムリエの星壽仁氏と料理人の二人で切りもる小体な店で、夏より元銀座「アジル」のシェフだった村島輝樹氏が就任、俄然面白いフランス……

エタデスプリ11/19

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エタデスプリ バターも使いません ○新里ハイボール　サンゴァ　樽で寝かせた泡盛。色がつくので泡盛と名乗れない。リキュール。 ★スナック ……

aca11/7

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• 木ノ実ナッツ類　栗,
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★丹波栗のポタージュ　白トリュフ ★ボカティージョ　　コハダ  、トマトで作ったパン、大葉 ★ブリの薪火火焼き 素晴らしい。ヴィネグレット。 ……

生まれて初めてケーキに負けた。

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生まれて初めてケーキに負けた。 『ア・コテ』のタルトタタンである。 それは姿からして異形であった。 箱から出された瞬間、タルトタタンだとは分かっていながら……

栗以上に栗

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栗以上に栗である。 口をあんぐり開けた瞬間に、栗の香りに包まれ、口に入れた瞬間に、栗林の中にいる。 栗。栗。栗。 栗の優しさに頬を撫でられ、栗のたくましさ……

カンパーニャ州郷土料理の盾

• 木ノ実ナッツ類　栗,
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ナポリ、ポンペイ！アマルフィ、ソレント、イスキア、カプリなど、イタリア全土の中でも、最もよく知られる多くの地があるのが、カンパーニャ州ではないだろうか 食べ物……

ラフィナージュ ジビーフ特別コース

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ラフィナージュ ジビーフ特別コース 頰肉のコンポートとグリビッシュソース compote de June de Gibeef avec sauce gri……

フェミニンなれど、凛々しさに惚れた

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凛々しいミルフィーユである。 フィユタージュは軽やかながら、ギリギリまで焼き込まれた香ばしいたくましさがある。 このフィユタージュの分厚い層をザクッと噛んだ……