海老原さんの野菜は、甘やかされていない

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海老原さんの野菜は、甘やかされていない。 厳しい条件下で、必要な分だけの栄養を蓄えようと苦労してきた野菜たちである。 だから自立している。 野菜の尊……

好きな天丼屋は？　と聞かれたら

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好きな天丼屋は？　と聞かれたら、僕もカッシーも１も２もなく「天安」と即答する。 いや正確には「天安だった」と答えるだろう。 文京区向丘２丁目にあった店は……

名古屋の美味しい。　　　　味噌煮込みうどん２

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2軒目の「まことや」は、鶴舞線川名駅から徒歩１２分の場所にある。店内は常に満席で、次から次へと客がやってくる。 「まことや」のオススメは、プリリと弾けるエ……

~西明石「ピコ」の夜~

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~西明石「ピコ」の夜~ 新ちゃんのお母さんが炊いたという、「鱧の子」は、穏やかなうま味が舌を包んで、しみじみとうまい。 命のつたなさとたくましさが味にあっ……

〜鮑は天ぷらにされた〜

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〜鮑は天ぷらにされた〜 ああ、出来うることなら、すだちをギュギュっと絞って、塩つけて、片っ端から手づかみで食べたい。 もう余は十分であるぞ。というまで食べた……

立ち食いそば屋のおばさんは、明らかに困惑していた

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立ち食いそば屋のおばさんは、明らかに困惑していた。 「タヌキとかき揚げは、同じようなもんだけど、いいの？」 「いいんです」。 僕はカビラ級の笑顔で……

高円寺「天すけ」

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高円寺「天すけ」。 名物は玉子の天ぷらで、それを丼ご飯に乗せた天ぷら定食「玉子ランチ」や,天丼に乗せた「天丼玉子」である。 黄身半熟の玉子天は、黄身の甘みが……

並木藪の三兄弟

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朱塗りの蓋を開けると波しぶきが散った。 花巻蕎麦である。 磯の花の香りを大切にするため、「花巻」だけは蓋がかけられる。 その一瞬の演出にときめ……

いじめすぎても、いじけさせてもいけない

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「野菜は、水をなるべく与えずに、いじめないといけない」。 「いじめすぎても、いじけさせてもいけない」 海老原ファームの海老原さんはいう。 その野菜、エビベ……

軽井沢「小楽」

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軽井沢「小楽」。 ２０年以上通う、気心知れた我が家の酒亭。 香りと苦みの多様を味わい、春山の凛々しさを知る、山菜の天ぷらに 思わず顔が崩れるヒレカツ……