旬の歳時記　　天丼

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天丼というのはすべからく、収まりがよくあってほしい。 天ぷらが丼からはみ出したり、絢爛豪華に積み上げるのは、いけません。 一気呵成に掻き込むという丼……

誰も待つことをいとわない。　「とんがらし」

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きっと仲むつまじいのだろうなあ。 水道橋から歩いて五分。路地に佇む「とんがらし」を切り盛る、老夫婦のやり取りを聞いていると、微笑ましくなる。 「盛り……

８８歳の天ぷら。

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８８歳の天ぷら。 御主人は当年とって８８歳。 青山スタジオ近くの「松林」。 これは、ご本人が発案したのか？ ご本人が書かれたのか。 孫か？ 字が可愛……

昼　神宮前

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昼　神宮前「松林」救済。 「お父さん、いくつだっけねえ。８６，８７？　え？８８．そうだったわねえ」。 ８８歳のご主人が揚げる、天丼９００円。 めでたい。 ……

軽井沢「小楽」

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軽井沢「小楽」 山芋のてんぷらに、トウモロコシのてんぷら。 青唐いりのおいしいおからに、ぬた。 かつおのたたきに、いかそうめん。 冷やし揚げ出し茄子に、……

<油道８＞天すけの誘惑

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「今日の昼は、天ぷらを食べに行かないか」。 「わーい、やったあ」。 「ママはどうだい？」 「もちろん大賛成よ」。 そんな幸せな光景が見え……

代々木八幡駅「八幡そば」　閉店　駅の改築に伴い

一声で掴まれる

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• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味

「いらっしゃいませぇ～」。 店に入るなり、気持ちいい。 代々木八幡駅に張り付くようにある「八幡そば」は、ご主人の声がいい。 語尾のトーンを上げて、快活な声で受……

「はやし」のご飯五段活用

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「はやし」のご飯五段活用。 ①白いご飯を素のままで食べる ②ご飯に天かすをのせ、塩をパラリとかけて食べる ③天つゆに天かすを入れてもらい、そこ……

カウンター考　みかわにて。

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「カウンターは、主人との関係を作る場所なんだ」。 若い頃、酒飲みの先達に教わった。 そうか。常連になるにはカウンターか。と勝手に解釈したが、若い身空……

かき揚げそばのお作法

• 立ち食いそば,
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「天ぷらそばを、安易に頼まない」。 僕は立ち食いそば屋に入るとき、心に命じる。 「天ぷらそば（あるいは天玉そば）ちょうだい」。 立ち食いそばに入るなり、い……