静かなリゾットである。

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• ご飯料理,
• イタリア料理

静かなリゾットである。 口に入れた途端、心が押し黙る。 さざ波が消えて、安寧な気分になる。 まず、赤玉ねぎのジャムのふっくらとした甘みがやってくる。 そ……

この時間にアップしてはいけないと思いつつ

• 東京,
• 炒飯,
• 中国料理,
• トリュフ

この時間にアップしてはいけないと思いつつ 油の香りとご飯の甘い香り、そしてトリュフの香りが混じり合う、世界で一番隠微な炒飯である。 ご飯の熱で取り分けている……

なんもしてません

• 和食,
• 軽井沢,
• 白身魚,
• 割烹,
• 野菜,
• ご飯料理,
• しる汁物

「なんもしてません。炊きたてのご飯です。うちのご飯が柔らかいんは、固いと、今までお出した料理の流れから浮いてしまうからなんです」。そう言ってご主人は静かに微笑ん……

じわじわと、じわじわと。

• 東京,
• 和食,
• 白身魚,
• 割烹,
• ご飯料理,
• 丼,
• しる汁物

じわじわと、じわじわと。 甘鯛のうま味溶けて、汁の深み増す。 ゆっくりと、体を満たす気に、「はあ〜」と喜びのため息をつく。 そっと香る松茸は切なさで、熱暑……

さあなににしようか

• 東京,
• ご飯料理,
• 麺料理,
• 洋食,
• ナポリタン,
• スィーツ

キャピトル「ORIGAMI」に行くといつも悩む。 「パーコーメン」にしようか、「ナシゴレン」にしようか、はたまたナポリタンもうまいんだよなあと、うじうじ悩む。……

〜瀬戸内寂聴、山本一力、王貞治、五木寛之が愛した店〜

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• 和食,
• ご飯料理,
• 洋食

〜瀬戸内寂聴、山本一力、王貞治、五木寛之が愛した店〜 大女将だろうか。上品な老婦人がハイシライスを運んできた。 丸い。 ハイシライスのソースは、うま味……

数えてみれば４８種類もあった

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• 炒飯,
• 魚介,
• 居酒屋,
• 北海道,
• 札幌

数えてみれば４８種類もあった。 札幌の名酒亭「こなから」の品書きである。 これをほぼすべて、ご主人小割さんが作る。 しかもどれも季節感と個性に富んでいて、……

おかげさまの味

• 東京,
• ご飯料理,
• ステーキ

ステーキも食べた。 丹念に作られたスープも飲んだ。 カニコロッケも食べた。 「ふうっ」。満足のため息をついて、「本当においしかったです」と大島……

「お造りは、めじまぐろとさよりをいただけますか」

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• 白身魚,
• 割烹,
• 野菜,
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• ご飯料理,
• 名古屋

「お造りは、めじまぐろとさよりをいただけますか」。 「はい」。 銀蔵さんは、いつものように魚を取り出し、刺身を造る。 分厚いサヨリにサクリと歯が入り、めじ……

最近のロコモコは

• ハンバーグ,
• ご飯料理,
• アメリカ

最近のロコモコは、ずいぶんとヘルシーなのもあるのだな。五穀米に豆ときたもんだ。 でも実は以前から、ハンバーグに白飯でいいじゃないの。なんでご飯を汚すのよ。と……