急に「焼き飯」が食べたくなった。

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本日の昼食。 急に「焼き飯」が食べたくなった。 チャーハンではない焼き飯だ。 ウインナーをスープ、醤油、中国しょうゆ、砂糖、紹興酒で 適当に煮。 その……

スペイン料理レストラン「ＺＵＲＲＩＯＬＡ」へ

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スペイン料理レストラン「ＺＵＲＲＩＯＬＡ」へ。 突出しの半生鰯とブラックオリーブのトーストやフォアグラとプラリネのテリーヌに始まり、たこのガルシア風の再構築……

銀座「一二肢」を救済

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銀座「一二肢」を救済。 この日も一組を除いて全部キャンセルだったようで、 救済し甲斐がある。 カツオのわら焼き、土窯炊きごはん ハマグリしんじょ……

岐阜三河亭の高等ライス

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岐阜三河亭の高等ライスである。 なにしろ高等ライスであるから、身を正して食べねばなるまい。 食べれば、じゃがいも、豚コマが申し訳ない程度に入った、林間学校最……

噂はかねてから

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噂はかねてから聞いていた。 　「猪油撈飯」。 その日本語料理名が素晴らしい。「ラードご飯」である。 　まさに、我ら油愛好者のためのご飯ではない……

大きな  「はぁ～」。 

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両国橋のたもとに、しもた屋風一軒家。 約百年前に店をかまえた時には、 さぞかし風情のある景色が眺めたのだろう。 店名は「神田川支店」。 外神田にある文久二……

ちきちき

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汁かけ飯のことを　「ちきちき」と呼ぶ女性がいる。 彼女はちきちきが大好きで 、いつもおかずが最後のほうになると 「○○　ちきちきする？」とおとうさんに聞かれ……

旅に出た。 

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最初にお断りします。 １、長いのでお急ぎの方は最初から読まないこと ２、食べ過ぎ事実が記されている可能性があるため、食事後は読まない。 ３、腹が減っている……

この店を抜きにして、「鶏鍋」は語れない。

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この店を抜きにして、「鶏鍋」は語れない。 明治４１年創業より、年中しゃも鍋一筋。風情がこぼれるしもた屋風木造一軒家の、二階の入れ込み座敷か個室で食べる。 ……

変わらぬもの、変えてしまったもの。

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黒柿というか黒茶というか 光が刺した醤油色の透明感があるスープから、白い湯気がゆらりと立ち昇る。 手前には漆黒の海苔の艶。 中ほどには、赤茶に染まった……