流れ星と中華

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昨晩、東京セレソンの舞台「流れ星」を見た。 笑いと涙。 昔の人が当たり前に持っていた人情が溢れていて、心に温もりが灯った。 見終わって、「ああ、あの人……

銀座「趙楊」

中国料理の奥深さ。

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よく中国料理の歴史は三千年という表現が使われるが、書を読む限り、現代のような体系が出来たのは、千年あまりと考えられる。それにしても歴史がある。 　先日、その奥……

軽井沢食日記

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3日夜 無計画だったため予約せず、なじみの「無限」も「小楽」もGW中は予約で満杯。「四川亭」へ向かう。 大混雑だが、女将さんの愛想よく、よく気がつく。味……

古家庵

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古家庵 韓国料理店は増えたが、この店ほど惣菜料理の奥深さを伝える店はない。例えばお馴染みのビビンパップ。母の滋養が伝わる優しい味だ。ヤンニョムの複雑味とナ……

芋豚食べた。

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芋豚食べた。 芋を主食とした千葉県産の豚なのだそうだ。 カリッと揚がった衣にナイフを入れると、半透明な肉汁が、中からピュッと飛び出した。 滲み出たことは……

フランス料理に物申す

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フランス料理に物申す　という本が売れている。 痛快な本である。 田代シェフ、北島シェフ、谷シェフという三人の親父シェフが、食の安全から客やスタッフのこと……

馬ハマり。銀座「仲巳屋」

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馬にはまっている。 なかでも最近のヒットは、銀座「仲巳屋」の馬カツ。 上ヒレ千九百円という高さだが、一口食べて陶然となった。唸ってしばし言葉が出なかった……

牧元さん、悩んでいるのか、体調悪いのかどっちですか

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ラ・ブランシュ   メニューを見て悩んだ。食べたいものばかりなのだ。ううむと頭を抱えていると、 「牧元さん、悩んでいるのか、体調悪いのかどっちですか」……

すき焼きの締め

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みなさん、すき焼きの閉めはどうしますか。 残った割り下で炒めるうどんですか? 白いご飯にかけて牛丼風ですか? 割り下を薄めて雑炊ですか? わたしは断然「……

ASOの実力

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先日、某女優の三十歳の誕生日と所属事務所社長の誕生日および、所属事務所十周年記念パーティーがASOで開かれた。 パーティー料理とは大抵どこもおざなりなのだ……