初めて銀座でデート

• 東京,
• イタリア料理,
• パスタ

高校二年の時に、初めて銀座でデートをした。 銀座四丁目の交差点の、地下鉄の出口で待ち合わせると、律儀な彼女はもう来て待っていた。 相手は、同じスポーツをして……

神戸「紀茂登」

• 和食,
• 割烹,
• 兵庫

神戸「紀茂登」 蒸し鮑とスッポンゼリー、振り柚子 ワタリガニスープで炊いたご飯。内子酒漬け、キャビア オコゼクズ叩き 椀 蒸し筍 蒸して……

ユリ根が、バターを厚く着込んで輝いている

• 東京,
• フランス料理,
• 根菜

ユリ根が、バターを厚く着込んで輝いている。 箸で崩せば、ほろほろり。 その１〜２片をつまんで口に運べばどうだろう。 大地の甘みがバターのコクと抱き合……

韓灯にて

• 東京,
• 韓国料理,
• 甲殻類

君は僕の口から逃れようとしているのか？ それとも舌を誘い、まぐあいたいのか？ 口に入れた途端に、足長ダコの動きが激しくなった。 上顎や歯肉に吸いつき、舌……

水天宮「鮨すぎ田」

鮨すぎ田

• 東京,
• 和食,
• 白身魚,
• 海老,
• イカ,
• すし

アオリイカ5日 ヒラメ、千葉鴨川と勝浦 白魚 酒盗地  酒盗を酒で伸ばして塗って焼いた白魚 サバの海苔巻き、大葉と生姜  蛸の桜煮 タイの白子   あん肝とあ……

そっと噛むと

• フランス料理,
• 卵,
• 名古屋,
• 貝類,
• トリュフ

そっと噛むと、いたいけな甘みが滲み出た。 そして微かな切ない苦みもあって、その中には、これから天に向かって伸びんとする、命の躍動がある。 命の儚さが、体……

それは甘くないのかもしれない

• 東京,
• 牛,
• イタリア料理,
• 内臓

それは甘くないのかもしれない。 しかし一口食べると、口の中にチョコレートの甘い香りがあった。 「肉を食べて、内蔵を食べて、チョコレートを感じるなんておか……

わがままな攻撃に、シェフは見事に答えてくれた

• 東京,
• 葉茎菜,
• イタリア料理,
• 羊　ヤギ,
• 貝類

「カキフライが食べたい。筍のラグーはできる？　春ならアバッキオだよね。」というわがままな攻撃に、シェフは見事に答えてくれた。 世間でカキフライは二月に終了す……

車で走ること一時間、山城の里、南漢山城に着いた

• 鶏,
• 韓国料理,
• 韓国,
• 鍋なべなべ

車で走ること一時間、山城の里、南漢山城に着いた。 お昼御飯は、「ケミチョン」で「タッペクスッ」を食べようという企みである。 まず常備菜が運ばれる。ペチュ……

朝食は、ホテルでは食べない

• 牛,
• 朝食,
• 卵,
• 韓国料理,
• 韓国,
• スープ

朝食は、ホテルでは食べない。 もしくはホテルで軽く済ませ、外で朝食を食べる。 これがソウルでのお約束である。 今朝はムギョドンのタラ汁か、明洞のコム……