大阪　島之内「莱莱」

韓国風中国料理

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静岡の割烹の後は、朝一で大阪に移動して、くまちゃんの案内で、韓国風中国料理の島之内「莱莱」へ 「タンスユク」韓国風酢豚を酢醤油唐辛子粉混ぜたタレにつけて食べ、湯……

“狩る“というスイッチが、山に登ると入ります。

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「“狩る“というスイッチが、山に登ると入ります」。 山深い長野で生まれ育った太田シェフは、そう言った。 「小さい頃から山の中が遊び場でした。年長者や大人……

冷麺の真実。

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夏になると冷麺が恋しくなりますね。 僕はまず素のまま食べてから、酢を入れ、溶き辛子を入れ、キムチの汁を入れ、時には韓国醤油を入れて、味の変化を楽しみます。 し……

汚したくない冷麺

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あまりにもおいしいと、人は戸惑う。 汚したくない冷麺である。 僕は普通冷麺を食べるときには、まずそのまま食べて、途中から酢を注ぎ、溶き辛子を落とし、たまには……

トゥルン。

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「蟹食べますか？」 「はいっ」。 即答した。 カンジャンケジャンといえばワタリガニだが、ズワイ蟹で作ったのだという。 殻から掻き出し、口に入れた。 「……

蟹食べますか？

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• 甲殻類,
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「蟹食べますか？」 「はいっ」。 即答した。 カンジャンケジャンといえばワタリガニだが、ズワイ蟹で作ったのだという。 殻から掻き出し、口に入れた。 「……

ブコッグ

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• 干し魚,
• 韓国料理,
• スープ

「ご主人様　昨日は激しく飲まれてご帰宅された様子でしたので、今朝はブコッグをご用意させていただいております」 「おお、ブコッグか。それは嬉しいな。二日酔い……

「チャルラ」、「チェユッ」、「ムッチム」、「トゥルチギ」、「白菜のジョン」。

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韓国ではおなじみでも、日本人には知られていない。 「チャルラ」、「チェユッ」、「ムッチム」、「トゥルチギ」、「白菜のジョン」。 虎ノ門横丁の韓国居酒屋「ジャ……

91歳の女店主

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「67歳6月7日に開店したから、もう店は24年になるわ」。そう言ってオンマは、嬉しそうな顔をされた。 91歳の女店主は、シワも少なく、シミなく、眼鏡も必要なけ……

ケジャンオールスター

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柑子色に艶めく卵が、手を差し伸べる。 「私を食べて」と、誘いかける。 たまらず手でつかみ、接吻する。 ふにゅ。 卵はつぶれて舌に広がる。 いけない甘み……