豆三題3

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豆三題3 「うすい豆の煮びたし」を上手にできることこそが、いい料理人の証だと、昔上野修三さんがおっしゃっていた。 豆が煮られていることに気づいていない。……

とんかつ自伝 Vol1

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「と・ん・か・つ」。 もしいま、耳元で囁かれたら、僕は一気に崩れ落ちる。 仕事やゴルフ、車や愛人（ちょっと見栄張りました）のことを考えていても、即座に思考は停……

西麻布「真由膳」

誠実な人柄がにじむビーフシチューでご飯。

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久々に西麻布「真由膳」。 以前は予約至難だったが、最近はそうでもなく、救済必要。 白菜とお揚げの炊いたん、ポテサラ、湯豆腐、蕪の炊いたん、椎茸肉詰めと、おばんざ……

真なる感謝の心とは

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• しる汁物

「冬の厳しさに耐える為、野菜はミネラルを蓄えます。その野菜を煮出した汁です。出汁も塩も使っていません」。 中東さんは、孫の旅立ちを見守るような優しいまなざ……

名古屋の美味しい。　　　　味噌煮込みうどん２

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• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん

2軒目の「まことや」は、鶴舞線川名駅から徒歩１２分の場所にある。店内は常に満席で、次から次へと客がやってくる。 「まことや」のオススメは、プリリと弾けるエ……

名古屋の美味しい 味噌煮込みうどん１

• 和食,
• 名古屋,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん

美味しい物を求めて名古屋に来た。と書くと、多くの人は首をひねる。 名古屋名物を思いつくままにあげてみよう。 ひつまぶしにえびフライ。味噌カツに味噌煮……

味噌煮込みうどんは、はしごができるのか？

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• 名古屋,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん

美味しい物を求めて名古屋に来た。と書くと、多くの東京人は首をひねる。 名古屋名物を思いつくままにあげてみよう。 ひつまぶしにえびフライ。味噌カツに味……

〜正統大阪ハシゴ〜

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• パン　サンドイッチ　

〜正統大阪ハシゴ〜 よく人から「お腹空いてないで味がわかりますか？」 「よくそんなに続けて食べられますね」と、聞かれる。 地方や海外に行くと、貧……

〜幸せの味〜

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• 川魚　淡水魚,
• 鍋なべなべ

〜幸せの味〜 ぷつっ。 卵はかすかに抵抗してつぶれ、命のしずくを舌に滴らせた。 甘い。 いや、甘いという味覚を超えた、抱擁の味わいがある。 ……

1/5から1/22までの全食べ歩き記録

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胃袋と肝臓はよく頑張ってくれているなあ。 1/5からのタベアルキスト活動を開始し、1/22までの全記録を載せてみた。 ある理由がある故作ったのだが、その理由……