京都「十両」

日本三大定食屋　＜京都の平生＞２

• 和食,
• 白身魚,
• 京都

京大の近くにある「十両」にいったことがあるか。 突然聞かれても困ると思うが、家族で切り盛る、心温かき定食屋である。 魚の種類が豊富な上に、質が驚くほど高く、量……

夜食。朝食。昼食。

• 和食,
• 朝食,
• 大阪,
• 京都,
• 野菜,
• 弁当　駅弁,
• ご飯料理,
• 焼きそば

「奴」精進弁当　インスタント焼きそば 昨日ライブが終わって１２時。新地のみやざわかクロドミヤンに一人いくことも考えたが、おとなしくホテルに帰った。 しか……

森清のおかん。

• 和食,
• 大阪,
• 居酒屋,
• 赤身魚,
• 貝類,
• ポテトサラダ

マックや吉牛、たこ梅のおでんやきじのお好み焼き、串かつやくわ焼き、うどんだし。新阪急食堂街は様々な匂いが交じり合つて、大阪人の食欲が渦巻いている。 そんな雑多……

「アラづくしの会」

• 東京,
• 和食,
• 白身魚,
• すし

  一月某日、銀座「寿司幸」にて、「アラづくしの会」が開かれた。 寿司幸のカウンターを埋め尽くした男女はすでに興奮状態で、むんむんとした食……

２００５年にいただいた料理のベスト１０

• 白身魚,
• 東京,
• 和食,
• 函館,
• 京都,
• 魚介,
• 割烹,
• 野菜,
• 中国料理,
• 赤身魚,
• 鴨ほか鳥類,
• フランス料理,
• ジビエ,
• スペイン料理,
• キノコ,
• 川魚　淡水魚,
• 鍋なべなべ,
• しる汁物,
• スープ

２００５年にいただいた料理のベスト１０を振り返った。料理人の英知と技と熱情に毎年ながら感動する。音楽も料理も創造の源には、優れたアーティストがいる。ただおいしい……

牟礼の「菊すし」

• 和食,
• 長野県,
• すし

牟礼の「菊すし」へ。以前某料理雑誌のすし特集で、こんな地にこんなすばらしいすし屋がある!!と、四ページに渡って紹介されていたすし屋さんである。 ついてみれば、……

松本　野麦

• 和食,
• 長野県,
• そば,
• 虫

厄払いが終わってホテルに戻り朝食。 一時間仮眠して、松本に移動。 「野麦」でそばを食べるためだ。まずは一献。店主藤岡さんの奨めで蜂の子をいただく。今まで……

銀座「浜作」へ。

• 和食,
• 白身魚,
• 東京,
• 貝類,
• 揚げ物,
• 海藻,
• しる汁物

渡辺プロ５０周年パーティーで、人々に喜びを与え続けてきた偉大さに、あらためて畏怖の念を抱く。 継続は力なり。娘たちに引き継がれていく伝統。 業界に入って……

「どっちがいい？」

• 和食,
• 長野県,
• 鴨ほか鳥類

長野の酒亭「ごんべえ」でキジを頼んだら、親父が二体のキジを見せ、「どっちがいい？」と聞いてきた。 一方を選ぶと 「当り。こいつは頭に弾が当ったから、身はきれい……

「江知勝」（閉店）「松喜屋」「人形町今半本店」

すき焼き。

• 東京,
• 牛,
• 和食,
• すき焼き,
• 鍋なべなべ

すき焼きは大のごちそうである。 いくら牛肉が安くなろうとも、すき焼きが食卓に登場すると、「どひゃあー」と声を上げてしまう。 そのせいか、なかなか外で食べる勇気……