中国料理
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平安 ＜京都の平生＞10
食べ歩き大衆食堂には常として、なぜその名前がついたか判明できぬ料理が存在することがあるが、これがまさにそれである。 鶏の唐揚げに、豆板醤を混ぜた甘酢あんをかけた料……
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静かながら猛々しい
食べ歩き静かながら猛々しい。 穏やかな奥底に凄みがある。 それが「一椀水」南さんの料理ではないだろうか。 「豚肉の衣揚げと天然茸の蒸しスープ」は、茸の香りも豚脂の……
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台湾満腹旅行隊の
食べ歩き台湾満腹旅行隊の打ち上げで、台湾料理を食べようと、神楽坂「膳楽房」。 この腸詰めからして違う。 甘すぎず肉のうま味に溢れて、一切れ食べるごとに胸が弾む。 ……
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淡い味
食べ歩き淡い味、淵の赤い焼豚、分厚い椎茸、豊富な具材。少な目の餡に焼いていない風味のある麺。なぜかついてくるスプーン、微かな胡麻油の香り。古き良時代、花街の中華。 揚……
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～一年ぶりの部活動だあ～
食べ歩き～一年ぶりの部活動だあ～ 多東部員、土岐部員、中川主務。ノミブ。最強メンバーの集結である。 向かうは大井町、闇市の風情残る東小路。 まずは「永楽」で作戦会……
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ああガチョウ
食べ歩きああガチョウ、焼かれて君は なにを想フ。 故郷の池か、共に遊びし 友への愛か。 しかして案ずるなかれ、当代随一の焼き師に焼かれ、最大限にうまみと香りを引き出……
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神様
食べ歩き神様 蛇をいただきました。 麦酒の中瓶ほどあるでかい蛇だそうです。 大きいゆえにスープだけで出なく、揚げ物でもいただきました。 上湯と蛇の骨でとったという……
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昨夜は,「真不同」にて
食べ歩き昨夜は,「真不同」にて、黒ソイの清蒸、ヒゲタラの乾炸糖酢 フランス産鳩 〆は上湯に、特製全蛋緬。 清らかで品のある滋味のスープに、シコッとした極細麺と……
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10日間
食べ歩き10日間寝かしたというクエは、蒸されて、誇らしげにうま味を舌にのせる。 実は俺って、うま味がこんなにも濃いんだぜと、自画自賛。 惚れても知らねえよと、鼻高々……
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銀座 赤坂璃宮
鳩は
食べ歩き鳩は、一人一羽でなければならない。 包丁を入れることなく、手で持って齧りつき、しがんで、骨までしゃぶりつかないと、いけない。 銀座「赤坂離宮」で、この昼のために……
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