中国料理
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エロいレバー炒め
食べ歩き鮮度良ければ、「レバーもやし炒め」でさえ、エロい。 加藤ポークのレバーとハツが「生きてるよ」と叫ぶのだ。 「ファイヤーホール陳」にて
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〜雉雲呑上湯〜
日記〜雉雲呑上湯〜 その液体を一口飲んだ瞬間に、音がなくなった。 毅然とした静けさだけが、漂っている。 それは、森の中で悠然と歩く、キジの矜恃だったのかも……
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人参の歯ごたえを探す
食べ歩きシャクッシャクッ。 細い細い人参の歯ごたえを、探すように噛んでいく。 暗闇の中で光明の手がかりをつかむように、静かに口を動かしていく。 すると僕の口……
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母の想いが詰まった炒飯は、何度食べても飽くことがない。
食べ歩き炒飯3 昭和35年創業の店で、女主人は50年間、重い中華鍋を振るってきた。 十数年前から息子が鍋を振るうようになったが、大切な客の時は、タンメン用の具の炒め……
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酒が飲みたくなる炒飯
食べ歩き炒飯を食べながら、酒が飲みたくなったのは初めてである。 何と言っても、具がいけません。 桜海老に蝦子、子持ちシャコにアミの塩辛である。 旨味に旨味がかぶさ……
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コレを炒飯と呼んではいけない
食べ歩きコレを炒飯と呼んではいけない。 焼きメシである。「蟹焼きメシ下さい」と頼まなくてはいけない。 「はあい。蟹焼飯一つ」と、注文を通してくれる。 食べれば、焼……
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軽井沢 萬里
日記オススメ料理に、ニラレバがある。 新鮮なレバーが入荷したのか? レバーの火の通しに自信があるのか? 今日中にレバーを消費しなくてはいけないのか。 ……
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料理名を、蘇造肉(スーツァオロウ)という
日記料理名を、蘇造肉(スーツァオロウ)という。 『蒼穹の昴』にもその名が出てくる、西太后の好物である。 6種類の豚の内臓を。漢方をはじめ数十種類の調味料や野菜、……
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それは、静かで豊かなスープから始まった
日記それは、静かで豊かなスープから始まった。 それを自由闊達に料理するのだからたまらない。 平かしわの薬膳蒸しスープは、たくましいけど実に澄み切った綺麗な味わい……
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西麻布「翠園」閉店
「青椒肉絲」の奥義
食べ歩き明日菰田さんが「あさイチ」で青椒肉絲の秘訣を披露するという。 そのことで突然思い出した。 西麻布「翠園」である。 西麻布交差点近くにひっそりと佇む中国料理店で、……
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