中国料理
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鳥取市の町中華
食べ歩き鳥取市の町中華である。 町中華らしく、客の愛着と酒や料理が染みた店内を、老夫婦二人がひっそりときりもっている とろんとろんの痺れもなく、辛味も弱い、麻婆豆腐……
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荒木町「南三」
食べ歩き荒木町「南三」 「冷菜盛り合わせ」 ・よだれマグロ アボカド ・金絲金華ハムジュレ ジュンサイ ウニ ・皮蛋 焼きナス 焼いた貴州唐辛子……
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危険な大根。
食べ歩き30年もの切り干し大根は危険である。 台湾に行かれた方は、10年や20年ものの老菜脯(切り干し大根)を使った老菜脯鶏湯のしみじみとした美味しさを、経験された方……
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“欢聚一堂”(一堂に楽しく集う)
食べ歩き厲家菜 MENU "欢聚一堂"(一堂に楽しく集う の意) ~前菜15品~ 麻豆腐 北京名菜 麻豆腐 マードウフ 麻辣牛肉 初代 厲子嘉考案 牛肉のスパイ……
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至高のモツ煮
食べ歩きモツ煮である。 至高のモツ煮である。 豚のレバー、ハツ、マメ、胃袋、腸、フワ(肺)に豚バラ。 濃い味で覆うことなく、雑味は取り払いながら、それぞれの部位に……
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変な店である
食べ歩き餃子は土曜日のみと書いてあるのに、食べている人がいる。 裏18番という、わけのわからない、料理がある。 品書きのどこにも書いてない、レバー炒めを食べている人……
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ナスと豚肉の細切り炒め。
食べ歩きナスと豚肉の細切り炒め。 どこにでもある中国料理である。 何気なく食べて、カッと目を見開いた。 なんだこれは。と呟いた。 色は濃いが、どこまでも優し……
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趙楊7.21 夏の宴席・テーマ「発酵」
食べ歩き趙楊7.21 夏の宴席・テーマ「発酵」 涼菜 南鹵鮑魚。生アワビ 腐乳 酒醸(**チューニャン)**香辛料 麻辢兔丝。うさぎの麻辣ソース ……
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スイカのスープをご用意しました
食べ歩き「ご主人様、今日の昼にはスイカのスープをご用意しました」と、執事が伝える。 「そうか、蒸し暑い日にはこれに限るなあ。家族たちも喜ぶぞ」 そんな生活が送りたい……
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〜愛すべき変態再び〜
食べ歩き〜愛すべき変態再び〜 トマトが旨味を膨らましながら、発酵した酸味をはつらつと放つ。 木姜子油が華やかな香りを漂わせ、塩酸菜だろうか? 別の酸味をにじませる。……
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